だし の レシピ一覧5340品

冬野菜のなかでも白菜はさまざまな素材に合わせやすく重宝する旬な野菜。帆立の水煮缶から出る濃いうまみで、ほっとする煮物です。

かきの身を縮ませない下ごしらえは必見です。たっぷり入る、ごまとしょうが、ねぎで、ぽかぽか効果倍増です。

濃厚なかきを、大根おろしといっしょに煮て、さっぱりといただきます。

「鱈」の字のとおり、冬が旬のたらは、手軽に鍋にできる魚。たらの白子と真子を加えると、深みもでるし見栄えも豪華になります！

時間のかかるせん切りを薄切りに変えて、なますにします。輪切りのきんかんで彩りと甘い香りをまとわせます。

ホロッと骨からはずれるほど、柔らかく煮たスペアリブが、うまみの素です。時間はかかりますが、ベースをたくさんつくっておけば、仕上げのみそを、キムチやコチジャンに代えて何度も楽しめます。

数の子は子孫繁栄に通じます。適度に塩抜きしたあと、だしじょうゆに浸します。

何かもう一品ほしいときに便利な一品。さっぱりとして日本酒向きです。

豆腐を薄切りにして揚げることで、急なお客様にもお出しできる、香ばしい一品になります。

すだちのほのかな香りと溶きがらしがアクセントです。

かにかまぼこを使って、かに風味のあん仕立てにしました。

モツのくせを感じないさっぱりした味わい。大根はゆでたての温かいうちにだしを加えて煮ると味を含みやすくなります。

具だくさんの味噌汁で野菜の補充を。根菜の歯ごたえを楽しめます。

秋の味覚、さけと筋子を使ってうま味たっぷりのご飯に炊き上げます。

しょうゆ味の里芋が、トロッと溶けるよう。青柚子で色と香りも楽しみましょう。

自宅でできる簡単おすましです。かやくご飯と相性抜群！

うまみのある具を細かく切って、たっぷりと入れた味わい深い一品。もち米を加えると冷めてもおいしい。

献立に変化をもたらす、こっくりあえ物です。

旬の素材と取り合わせて、さっぱりあえ物です。

「けしみつば」とは細かく切ったみつばのこと。コクのあるごま豆腐 の上にちらすととても素敵！お刺身との相性もばっちりです。