皮つき手羽先から出たおいしいだしが旬の大根に染みてなんともいえずおいしい。
豚こまが大根と一緒においしさをもり立てます。大根は葉つきのものを使い、彩りに。
大根の葉をひなたで干すと味がギュッと濃くなります。そして栄養の宝庫です。
大根の皮はよく洗い、細長く切りそろえます。ポリポリとした食感が楽しいです。
昆布だしのうまみを大根にしっかりと吸わせましょう！白い練りみそはたっぷり、赤い練りみそは少なめにつけるのがポイント。
大根を昆布とともにほっくり煮上げました。
柚子の香りいっぱいの柚子じょうゆだれにつけるから「柚香づけ」。さわやかな香りでさっぱりいただけます。
根菜はまとめてゆでておくと、いろいろな料理に使えて便利です。
パリパリとサラダ感覚で若い方にも好評な、梅型のなますです。盛りつけのアクセントに。
五目なますは多少の時間はかかりますが、けっして難しくはありません。ぜひともこのおいしさに出会ってください。
雑煮は地方によってさまざま。奈良県のものを紹介します。
蒸して味がしみやすくなった大根に、バターを使って香ばしさとコクをプラスします。
寒い夜には体が芯から暖まる三平汁を。
カニから濃厚なだしがとれるので、具はシンプルに。
見ためは地味な炊き込みご飯ですが、これがなんともいえないお味なんです。
