らっきょうは、ぜひ新鮮な土つきのものを求めてください。アツアツの塩湯で漬け込むのが最大のポイント。
ヨーグルトの酸味が味のアクセント。
かぶを丸ごと使った浅漬け。
みょうがの清涼感があふれます。
手づくりの甘露煮。シロップはかき氷にかけたり、ゼリーなどにもおすすめ。
とれる量の少ない赤梅酢の代わりとしても便利。紅しょうが、しば漬けなどの色づけにも活躍します。
しょうゆ漬けの青梅は刻んでおにぎり、お茶漬け、青背の魚を煮るときに加えても。調味料としても重宝します。
カリカリとした歯ごたえが身上の小梅。身の堅い小梅を買ったら、その日のうちに漬けましょう。
さっぱりしたお吸い物です。
新じゃがは型くずれしやすいので、素揚げしてから煮込みます。
魚のごまピカタ弁当を男性向けにボリュームアップ。ご飯にアクセントを付けるだけなので簡単。
食べ盛りの子どもには、ボリュームのあるおかずをプラス。トーストしたパンでボリュームアップ！
温泉卵の卵黄でつくる漬物です。みその風味がおいしいですよ。
おからをいっしょに混ぜ込んで、みその塩分を和らげます。みそ床は同様に3～4回くらい使えますよ。
天日で干して甘みを引き出すのがポイントです。好みでみりんを少し加えてもおいしいですよ。
市販の浅漬けを使った簡単ぬか漬けです。塩味をまろやかに仕上げます。
白菜の即席漬けは、手軽に漬けられるのでおすすめ。漬ける前に短い時間でも天日に干すと甘みがぐんと増します。
塩分を控えたい方におすすめ。酢の苦手な人にも好評なのは、昆布のうまみのたまもの。
砂糖代わりに奥行きのある甘みがほしいときに重宝します。卵料理、煮物やあえ物、照り焼きなどにもおすすめです。
