色が華やかなうえに防腐効果もあって、お弁当にもぴったり。その場合、具は傷みにくいものを選びます。
さわやかで風味豊かなあえ物。いろいろな素材でアレンジ自由自在です。
食欲のない日にはいつもの炒め物に、梅だれを加えれば、さっぱりいただけます。
あえ物など、そのまま混ぜるだけの使い方はもちろん、炒め物などにも活用できます。
卓上でふりかけてサッと簡単。ブロッコリもゆでない手軽さです。
オーロラドレッシングでいただくサラダです。
自家製ドレッシングで、野菜をおいしく。「長芋のドレッシング」は、少量でも野菜によくからみます。
青梅を文字どおり、酢に漬けておくだけ。3か月から半年で酢に梅の香りが移り、味もまろやかになります。
刻んだ赤じそをご飯に混ぜれば、酢飯にしなくても、酸味と塩けのきいた、すし風になります。
赤梅酢に漬けたたまねぎは、辛みが抜け、みずみずしい梅風味になります。豆腐などに乗せてどうぞ。
白梅酢に漬けてから焼いた豚肉は、うまみが増し、それでいてさっぱりしています。
堀江流パパッと料理。お好みの野菜で召し上がれ。
堀江流パパッと料理。塩ざけをつぶしながら、味をだすのがポイントです。
はちみつで甘みをつけ、すっきり味に仕上げました。レモンと黒こしょうが見た目にもアクセントに。
炊飯器で手軽に炊ける、色合いも華やかなターメリックライスです。
ビビンバに添えるコチュジャンは、市販品にひと手間かけると、コクとうまみがアップします。
豚肉をじっくりゆでておくと、いろいろな料理に展開できます。
カレーに欠かせない福神漬。手作りならではの、安心・無添加の味わいをぜひお楽しみください。
白ワインビネガーの香りとコクがきいた、洋風の合わせ酢。多めにつくって冷蔵庫に置いておくと、おすしやサラダなどに重宝します。
