蔡 淑美 さん
チエ スンミ
韓国料理研究家
撮影：浮田輝雄
プロフィール
兵庫県在住。料理教室を主宰するかたわら、韓国の伝統的な食文化の研究に力を注いでいる。
料理ジャンル 韓国・朝鮮料理
蔡 淑美 さんの人気レシピ
本格ビビンバ
ナムルは大きさをそろえて切るのが大切。具とご飯をよく混ぜていただきます。
なすのナムル
少しトロッとした食感がおいしい、なすのナムルです。
ほうれんそうのナムル
隠し味に砂糖を加えるのがポイント。ごまが香ばしいナムルです。
あじのごま油焼き
青背の魚は血液をきれいにしてくれるそう。ごま油でカリッと焼き上げたあじに、豊かな香りの野菜をたっぷり添えて。
ズッキーニと桜えびの炒め物
桜えびの香りが食欲をそそる、色鮮やかな炒め物です。
ピリ辛鶏じゃが
別名クットリタンと呼ばれる韓国風肉じゃがです。辛くて甘い味がご飯にぴったり。
もっとおいしいコチュジャン
ビビンバに添えるコチュジャンは、市販品にひと手間かけると、コクとうまみがアップします。
ごま風味のグリーンサラダ
ごまの風味がパリッとした野菜にぴったりです。
