かつまささんのマイレシピ

鶏もも肉に、ごぼうとにんじんだけというシンプル材料なんですが、鶏肉とごぼうの組合せ料理が大好きなので、十分に満足でした。おっしゃるように、だしをつかってなくても、しっかりうまみと風味を楽しめました。おいしかったです。

春巻の皮一枚だと、味つけしたツナや野菜からの水分を吸ってか、すけすけ過ぎたり、フニャフニャな感じに…汗（写真 右側）　春巻の皮二枚重ねで巻いたら、お手本のようになったかなぁ…といった感じです（写真 左側） 味は、おっしゃるように、ツナにしっかり味がついていて、北京ダックの甘みそ風というよりかは、コクがあってピリ辛でした。せん切り野菜はシャキシャキで、おいしかったです。

電子レンジをつかって、パパッとできるのがいいですね。ハムのうまみもしっかり感じられ　塩もみしたきゅうりの食感もいいです。簡単にできて、おいしかったです。

絹さやはサッと塩ゆでしました。ライ麦パンはトーストしました。 たまねぎは水にさらしたりしなかったので、ピリッとした辛みがあり、それがアクセントになったコールスローと、生ハムの塩けとうまみが相まって、おいしかったです。 パンは、どうしてライ麦パン？と思いましたが、先生はドイツ家庭料理を紹介されているということで、納得しました　笑

そんなにカレーカレーしていなく、ほんのりカレー風味でおいしかったです。

缶詰ではないですが、市販の水煮大豆をつかいました。 レトルトカレーにフレッシュトマトを加えることによって、さわやかな酸味が加わって、いいですね。水煮大豆で食べ応えアップにもなっていますね。レトルトカレーにひと手間加えるだけで、このようにグレードがアップすることを学びました。おいしかったです。

包む具材を生のままで包むのが手軽でいいですね。アボカドにもえびにも下味をつけているので、揚げた春巻になにもつけなくても大丈夫でした。えびのプリプリ食感とうまみ、アボカドの食感とコクがマッチしていて、おいしかったです。

巻くときパンがちぎれたり、破れたりしたものがありましたが、ラップでくるんで冷凍したら、ほぼ大丈夫かなて具合になりました。ひと晩冷凍したのですが、おっしゃるように、焼いてもパンがほどけにくくなっているのには驚きつつ、安心しました。チーズのコクとウインナーソーセージのうまみ、粒マスタードがアクセントになっていて、おいしかったです。

中華風香味だれがよくしみた鶏もも肉がジューシーでやわらかく、五香粉の香りが特にいいですね。せん切りにしたねぎや香菜といっしょに食べるとこれまた香味よくおいしい。電子レンジで簡単に調理するっていうのも楽ちんでした。

塩ざけはオーブントースターで焼きました。チャーハンはふつうのガスレンジで調理しました。加熱する前にご飯と卵を混ぜるのではなく、フライパンに溶き卵を入れたらすぐに、その上にご飯を入れて鍋をふり、卵・ご飯を返して炒めました。とろろスープがあんかけチャーハンぽく演出していますね。とろろがからんでおいしい鮭チャーハンでした。

ねぎの風味とごま油が香り、簡単なご飯ものなんですけど、数倍以上においしいものに変わったように思います　笑　ちょっとしたひと手間で、こんなにも変わるんだぁと実感しました。

レモンを加えてから煮込む時間が長かったせいか、レモンの渋みが出てしまいました。レモンを加えるのは、さつまいもがやわらかく煮える少し前のほうがいいかもしれません。　レモンの渋みを除けば、甘さ加減は甘すぎず、さつまいもの甘みを生かした味つけで、おいしかったです。

セロリの風味とシャキシャキ食感がいいですね。鶏むね肉もとろみをつけたスープのおかげで、つるんとしていて、おいしかったです。

火加減が難しいスクランブルエッグ、レシピどおり忠実にしたら、上手くいったように思います。おっしゃるように、なめらかな口当たり、トロトロの食感で、おいしかったです。　もし、失敗したときのリカバリー方法が全体備考に書いてあるのもいいですね。

体長20cmくらいの連子鯛を三枚におろし、その切り身をつかいました。チーズパン粉がどうしてもまとまりが悪く、シート状にのばしたチーズパン粉を先にフライパンに入れ、その上に魚の切り身をおいて焼きました。きのこソースはブイヨンスープ全部をきのこが吸ってしまって、汁けがなくなってしまったので、きのこを取り出し、新たにブイヨンスープだけで煮詰めました。チーズパン粉をまとった鯛は風味よく、おいしかったです。

たたいてのばした鶏むね肉の肉汁を食パンが吸ったのでしょうか。とてもコク深く、ピザ風な風味よく仕上がりました。食べ応えもあって、おいしかったです。

冷凍のむきえびをつかいました。 アボカドソースはつぶつぶが残ってなめらかさに欠けてしまった出来に…汗　すり鉢ですったほうがよかったかもと反省。アボカド自体も少し黒みがあり、色鮮やかさがいまいち…。アボカドに関して反省点はあるもののお味は、アボカドソースが効いていて、おいしくいただきました　笑顔

ふつうのソーセージをつかいました。 じゃがいもはホクホク、ソーセージのうまみ、そして、酢ときゅうりのピクルスの酸味でさっぱりといただけました。おいしかったです。

ごまは入っていませんけど、市販のライ麦パンをつかいました。　クリームチーズとマスタードをぬり、薄切りにしたきゅうりをはさむだけという簡単調理ですが、きゅうりのシャキシャキ感とクリームチーズのコク、マスタードがアクセントになっていて、おいしかったです。

かぼちゃの下ごしらえ（面取りや煮る前に水に30分間つける）やそぼろは火にかける前に調味料を混ぜることは、勉強になりました。味つけはちょうどよく、わたしの口にあっていて、かぼちゃのホクホク感とそぽろのうまみ・コクで、とてもおいしかったです。