かつまささんのマイレシピ

電子レンジをつかってチャーハンができるなんて…ちょっと不安でしたが、ある程度は水分をとばせて、チャーハン風に仕上がったように思います。最後にごま油としょうゆを足し、風味がそれっぽく演出しているように思いました。

朝ごはんにつくりました。　ウインナーソーセージのうまみとにんにくが香って、いいですね。ちょっとカチカチになったフランスパン（つかったものは実際、そうですが）もスープの具材としてつかうので、これなら食べられますね　笑　パンがスープを吸って大きくふくらみ、落とし卵もあって、ボリューム満点。おいしかったです。

ふつうのみそと白すりごまで代用しました。 サラダ油とごま油のダブルつかいで、なすが油をよく吸って、いい感じに。また、なすとみそとの相性は言わずとも抜群で、コク深い味わい。ごまが香って、これもいいアクセントになっていますね。おいしかったです。

さやから出した枝豆の量が、レシピの半量くらいだったので、レシピの半分の分量でつくりました。つまみ用より少しやわらかめに茹でるとなっていたのだが、茹で過ぎたのか、または、茹でる前にふる塩の量が足りなかったのか、色がとんで黄色気味に…汗　緑色を生かす場合はあまり茹で過ぎない（熱を加え過ぎない）ほうがいいかもしれません。切り餅もレンチンし過ぎて、ドロドロに…汗　失敗ばかりで、また、リベンジしたいと思いま

卵2個分の分量でつくりました。ちょっと火が入り過ぎた感が否めませんが…汗　電子レンジに2，3回かけてやりましたが、秒数の設定、コントロールがちょっと難しいかな？でも、レンジで手軽にできるのはいいことですね。お味はやさしい感じでした。

にんじん一本分をピーラーで削りきるのは、結構しんどいですね　汗　残り1/3量分は包丁でうす切りにしました　笑　バター、白ワイン、塩こしょうだけの味つけで、にんじんとたまねぎの甘み、鶏肉のうまみといった素材そのものの味を楽しみました。鶏むね肉はしっとりやわらかに仕上がってました。おいしかったです。

えびのプリプリ食感とうまみ、アボカドのねっとりとしたコク、そして、タルタルソースが決まっていて、とてもおいしかったです。

電子レンジ調理で簡単にできるのは、暑い夏にはいいですね。あじを電子レンジにかけたときはラップをしました。身が破裂し、レンジの中を掃除するのを防ぎたかったので　笑　南蛮地には１時間ほどつけました。揚げたり、焼いたりしていないので、そうすることによるコク感はなかったですが、さっぱりおいしくいただきました。

するめいかをつかいました。エンペラと胴だけで最初、調理して盛り付け、写真撮影しました。あとでゲソも調理し合わせて食べました（ゲソは皮をむいていないので、色移りをさけるため） おっしゃるように、いかはむっちり、かぼちゃはほっくり食感で、パセリとにんにくの香りがすごくよく、とてもおいしかったです。

油揚げの断面をくっつけながら焼きましたが、わりと中からぼろぼろともやしが崩れ出てきてしまって…汗　油揚げはふっくら、もやしはシャキシャキ、ほんのり赤じそふりかけと塩昆布の味がついていて、想像していたよりやさしいお味でした。おいしかったです。

白ごまを切らしていて、白すりごまで代用しました。レシピの倍量でつくりました。倍量になっているので、焼き時間も倍の長さにしました。そのせいかもしれませんが、表面はバリバリ、中の卵もしっかり火が入って玉子焼き風な感じなりました。レシピの分量でつくれば、中がオムレツみたいにふわとろに仕上がったかもしれません。削り節が効いていて。おいしかったです。

おっしゃるように、油揚げが肉汁を閉じ込めて、とてもジューシーな仕上がりになってました。おいしかったです。

鶏もも肉に、ごぼうとにんじんだけというシンプル材料なんですが、鶏肉とごぼうの組合せ料理が大好きなので、十分に満足でした。おっしゃるように、だしをつかってなくても、しっかりうまみと風味を楽しめました。おいしかったです。

春巻の皮一枚だと、味つけしたツナや野菜からの水分を吸ってか、すけすけ過ぎたり、フニャフニャな感じに…汗（写真 右側）　春巻の皮二枚重ねで巻いたら、お手本のようになったかなぁ…といった感じです（写真 左側） 味は、おっしゃるように、ツナにしっかり味がついていて、北京ダックの甘みそ風というよりかは、コクがあってピリ辛でした。せん切り野菜はシャキシャキで、おいしかったです。

電子レンジをつかって、パパッとできるのがいいですね。ハムのうまみもしっかり感じられ　塩もみしたきゅうりの食感もいいです。簡単にできて、おいしかったです。

絹さやはサッと塩ゆでしました。ライ麦パンはトーストしました。 たまねぎは水にさらしたりしなかったので、ピリッとした辛みがあり、それがアクセントになったコールスローと、生ハムの塩けとうまみが相まって、おいしかったです。 パンは、どうしてライ麦パン？と思いましたが、先生はドイツ家庭料理を紹介されているということで、納得しました　笑

そんなにカレーカレーしていなく、ほんのりカレー風味でおいしかったです。

缶詰ではないですが、市販の水煮大豆をつかいました。 レトルトカレーにフレッシュトマトを加えることによって、さわやかな酸味が加わって、いいですね。水煮大豆で食べ応えアップにもなっていますね。レトルトカレーにひと手間加えるだけで、このようにグレードがアップすることを学びました。おいしかったです。

包む具材を生のままで包むのが手軽でいいですね。アボカドにもえびにも下味をつけているので、揚げた春巻になにもつけなくても大丈夫でした。えびのプリプリ食感とうまみ、アボカドの食感とコクがマッチしていて、おいしかったです。

巻くときパンがちぎれたり、破れたりしたものがありましたが、ラップでくるんで冷凍したら、ほぼ大丈夫かなて具合になりました。ひと晩冷凍したのですが、おっしゃるように、焼いてもパンがほどけにくくなっているのには驚きつつ、安心しました。チーズのコクとウインナーソーセージのうまみ、粒マスタードがアクセントになっていて、おいしかったです。