りんごのコンポート

りんごは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦四ツ割りにして芯（しん）を取り、皮をむく。ミントの葉は水で洗い、ふきんなどで水けをふく。

鍋に【煮汁】の材料を入れて混ぜ、りんごを加えて中火にかける。煮立ったら、弱火にして落としぶた（オーブン用の紙またはアルミ箔を鍋の口径に合わせて円形に切り、中央に1か所、その周りに4か所穴を開けたもの）をし、約10分間煮る。りんごに竹ぐしを刺してみて、スーッと通るようになったら煮汁ごと器に盛り、ミントの葉をのせる。

落としぶたをしたら、りんごが柔らかくなるまで、じっくり煮含めて。