梅仕事の季節もいよいよ本番。
今回は、黄色く熟した「完熟梅」を使った、梅干しや梅漬けのレシピをご紹介します。
好みのレシピを見つけて、この時季ならではの手仕事を満喫してください！
「完熟梅」で！梅干し・梅漬け
塩分5％のはちみつ梅干し
減塩とつくりやすさを両立した梅干し。市販の“はちみつ梅”のように甘いものではないので、そのまま食べてもよし、料理の味つけにもよしと、使い勝手抜群です。保存袋を使って漬けるので、手間のかかる容器の消毒も最小限。梅の酸味とフルーティーな香りが際立ちます。
さしす梅干し
完熟梅を、さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）で漬けて干します。塩けは控えめなのに酢の効果で傷みにくく、「梅酢があがらない」「かびが生える」といった失敗が少ないのがうれしいところ。ほんのり甘く食べやすいので、お茶請けとしても喜ばれます。
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