大原 千鶴 さん のレシピ一覧813品

古漬けの酸味とうまみがメイン調味料。シンプルで大人っぽい味でお酒のつまみにもぴったり。

豚ひき肉の香ばしさとうまみを生かし、スープの素（もと）なしでつくれます。おだやかな酸味でやさしい味わいのスープです。

ササッとつくれていろいろな料理に合わせることができます。ドレッシングは、野菜や魚介にかけても。

葉っぱはほろ苦さを生かしてご飯のお供に。油でしっかり炒めてアクをとばします。

「辛みが強い先っぽも見捨てへんよ」と大原さん。油のコクをまとわせると、辛みや苦みが味の深さにつながります。

自然な甘みでサラッと飲めるスープも、レンチンかぼちゃで簡単に。

「トマトの湯むき」を一口大に切って炒め、卵とじにして「トマトの卵丼」に。なめらかなトマトに、卵がトロッとからんで、絶品です。

甘酢にからめた煮干しと大豆は、南蛮漬けのような味わい。冷めてもおいしく、お弁当にもピッタリのおかずです。

まとめ買いして冷凍ストック！そのまま加熱して使えます。

お碗（わん）に盛って湯を注ぐだけで、磯の香りが広がります。

彩りおかずがいくつかあれば、自由に色を組み合わせるだけ。カラフルで栄養満点！

塩漬けの梅が、白身魚を鮮烈に引き立てます。

冬においしくなるたらと白菜たっぷりのみそ汁。具材を鍋に入れる順番がポイントです。牛乳が、みそとバターのつなぎ役になります。

ひんやりなめらかなおひたしに。モロヘイヤのほろ苦さにだしの淡い風味がよく合います。

酸味が食欲をかき立てる、初夏にぴったりのそうめん。ぶっかけにして、たれをからめながら召し上がれ。

華やかなお弁当に焼き色と香りを添えて、「小粋」なアクセントに。

ものの5秒の湯通しで、いかの甘みがグッと引き出されます。にんにく風味のねぎ塩だれで、ガツンと食欲を刺激する一皿に。

魚介のうまみと好相性の玉こんにゃくをプリプリに煮上げます。おつまみにも、あと一品のおかずとしても、絶品です。

朝の定番中の定番、ハムトースト。ぜひ上等なハムでシンプルに味わって。

板ずりをして冷凍しておけば、思い立ったときにサッと使え、長く、色よく、おいしくいただけます。