ぬか漬け の レシピ一覧42品

本格的なぬか漬けのようにかき回す必要がなく手間なし。白菜やキャベツのように水けの多い野菜も楽しめます。

好みの野菜と香味野菜でつくる山形の常備菜「だし」。ぬか漬けを使って、より深いうまみを加えましょう！

古漬けの漬物を細かく刻んだ「かくや」は少し酸味があるのもおいしさとなります。漬物は水けを十分に絞ると、傷みにくくなります。たたき梅は、全体の引き立て役に。

「きょうの料理大賞2002」佳作受賞作品です。納豆や山いもも入った絶妙な味わいです。

常備菜の「だし」もバジルやオリーブ油を使うと、洋風に。キリッと冷やしてそうめんにのせて。ゆでだこを加えても。

発酵したぬかと肉の脂は相性抜群です。香ばしさと食べごたえのある一品です。

干物と漬物で、ポテトサラダの味にぐっと奥行きが加わります。漬物は何でもOKですが、食感のよいものを使うと歯ごたえを楽しめ、さらにおいしい！

いつものご飯とぬか漬けも、姿、形を変えるだけで見ばえも新鮮になります。

開いたいわしを使うので味がよくなじみます。さんまやあじでもおいしく仕上がります！

市販の浅漬けを使った簡単ぬか漬けです。塩味をまろやかに仕上げます。

ちょっと漬けすぎたぬか漬けも季節のやくみを加えればフレッシュな一品に大変身！

そのままだと、酸っぱくて、塩けも強い「古漬け」を炒めものに。独特の風味がおいしいです。

梅の酸味がほのかにきいたあっさり味の一品です。いつもの漬物とはひと味違う食べ方です。

レンチンしたじゃがいもに塩と三温糖を混ぜるだけで完成！福島県会津地方の伝統的な漬け床です。

酸っぱくなった古漬けは、細かく刻んでチャーハンやあえ物に利用しましょう。

【ぬか漬けを使って】色とりどりのぬか漬けを美しく巻き、上品なごちそうずしに仕立てます。さっぱりとした味わいで、夏のおもてなしにぴったりです。

古漬けをおいしく活用！きゅうりの自然な酸味が溶け出し、ちょっと酸っぱい中国風スープの味わいです。

なすの古漬けと小えびを炊いた、大阪泉州（せんしゅう）の郷土料理「じゃこごうこ」をアレンジして。なすは相性のいい油で揚げて甘みを引き出し、あんでまとめました。夏らしい彩りが食欲を誘います。

漬ける時間が長くなり、酸味が増した「古漬け」を、茶漬けにしていただきます。