大根の皮 の レシピ一覧156品

大根の皮と首の部分を余さずに使う、始末の一品。しっかりと塩でもんで、大根の辛みを抜くのがコツ。

白くうす味に煮含めた大根に、濃い味わいのみそをたっぷりかけるのが美味です。

「地元の味をいただきます！」腕自慢コンテストで紹介されたレシピです。

大根の皮も捨てずに、調理に使えます。シャキッとした口当たりを楽しみましょう。

冷凍した大根・にんじんで簡単につくれます。紅白なますのアレンジ。

塩をふってギュッと絞り、甘酢へ二度づけすれば水っぽくなりません。

さんまのかば焼きの甘辛い味わいに、大根のほろ苦さがマッチします。

数種の野菜の皮に、ちくわを加えてボリュームアップ。ザクザクの食感は、「皮」ならではのおいしさです。

軽く揚げてから、旬の大根と合わせて煮ます。さけは酒をかけて塩抜きすると、おいしい。

甘えびで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。

大根、大根の葉、油揚げでご飯がこんなにもおいしく。

大根の甘みと、いかのうまみとが互いに引き立て合う一品です。面が多くなる乱切りは味がしみやすく、煮物におすすめです。

冬野菜の中でも最も代表的で使い勝手のよい大根。じっくりと煮て、その甘みを楽しみます。

刺身用のサーモンを、さくごとみそ漬けにしました。柚子（ゆず）で香りと彩りを添えて。

蒸した大根をふろふき大根に。様々に展開できる練りみそもポイントです。

奥行きのある、味わい深いぬか漬けを楽しみましょう。

大根を使った冬の定番煮物。柔らかいけれど、くずれない煮上がりの秘密は、煮る前に油で炒めること。

つるんとしたのどごしが食べやすい水ギョーザです。スタミナアップのにらだれと、消化によい大根おろしのたれでどうぞ。

『ゆでる』とは、ゆで汁と素材の汁を交換すること。大根のうまみをゆで汁に逃さないために、下ゆではしません。

お正月にふさわしい紅白の色合わせに、黄柚子で彩りを添えて。