「きょうの料理大賞2002」佳作受賞作品です。納豆や山いもも入った絶妙な味わいです。
「しょうゆ酢の素」に昆布や赤とうがらし、しょうがやにんにくを足していろいろなおいしさが楽しめます。
アクの強いなすも、もんですぐなら鮮やかな色も楽しめます。
もみ漬けは新鮮な野菜ほど作りやすいです。食事の準備の一番はじめに用意して、一品プラス。
奥行きのある、味わい深いぬか漬けを楽しみましょう。
ぬか床は何よりも「手入れ」が大事。ぬくもりのある手でよく混ぜることです。野菜からうまみが出て少しずつおいしくなっていきます。
ポン酢しょうゆも自家製にすればおいしさがちがいます！
ジッパー付きポリ袋で漬けます。鮮やかな紅色が食欲をそそります！
浅漬けと言うより、ほとんど瞬間的にできちゃいます！青臭い香りのなすには、酢がぴったりです。
塩もみして程良く水分を抜けば、素材のもつ甘みや香りが引き出され、ご飯のおともにぴったり！
赤梅酢と土用干し前の赤じそで、しば漬風の漬物を。
みょうがの清涼感があふれます。
しそ酒は、飲んでもおいしく、保存食にも使えます。新しょうがを漬けてもおいしくいただけますよ。
