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おせち の レシピ一覧351

一覧 放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全351品
お正月ローフ
小林 カツ代 2190 kcal 60分* (7工程)
豚ひき肉 鶏ひき肉 牛ひき肉 ベーコン たまねぎ 卵 牛乳 パン粉 にんじん 他

昔ながらのおせちもいいけれど、見た目も豪華なミートローフを新定番に加えてみませんか?しっかり食べたい子供たちに大人気になること請け合い。3種の肉を合わせてつくれば、冷めてもおいしい!

2018/12/27 きょうの料理レシピ |
43
鶏肉のさんしょう焼き
高橋 拓児 1200 kcal 35分* (5工程)
鶏もも肉 鶏ひき肉 粉ざんしょう 小麦粉 サラダ油

さんしょうの香りと鶏のジューシーなうまみが口に広がり、人気を集めること間違いなし。盛り付けたときも映える焼き物です。

2018/12/26 きょうの料理レシピ |
364
黒豆
柳原 一成 1830 kcal
黒豆 重曹 ちょろぎの赤梅酢漬け

日本は農耕民族で、黒豆は黒く日焼けするほど「まめ」に働く、という縁起です。黒々とまめに、健康に働けるようにという祈りを胸に、じっくりと煮含めましょう。

2018/12/10 きょうの料理レシピ |
40
牛肉のたたき
白井 操 160 kcal 30分* (4工程)
牛肉 クレソン サラダ油

かむほどに肉のうまみを感じるたたきは、薄切りにして華やかに盛りつけて。

2017/12/13 きょうの料理レシピ |
44
ブロッコリーのからし明太子あえ
程 一彦 30 kcal 10分 (2工程)
ブロッコリー 明太子 水 砂糖 塩 サラダ油

鮮やかな色合いで、茶色系が多くなりがちな中国風のおせちの付け合わせにもぴったりです。

2017/12/13 きょうの料理レシピ |
3
中国風紅白なます
程 一彦 30 kcal 10分* (2工程)
大根 にんじん きゅうり 塩

彩りがきれいな紅白なますは、程よい酸みで、箸休めにぴったりです。

2017/12/13 きょうの料理レシピ |
2
ロールいかの中国風煮
程 一彦 40 kcal 15分* (3工程)
ロールいか 貝割れ菜

いかに細い切り目を入れて、華やかに仕上げます。

2017/12/13 きょうの料理レシピ |
1
祝い煮しめ
高橋 拓児 300 kcal 40分* (4工程)
里芋 にんじん 干ししいたけ 春菊 米のとぎ汁 エクストラバージンオリーブ油

根菜の力強い香りと、春菊とオリーブ油の清涼感。「香り」を生かした、ひと味違う正月料理です。しいたけは「丸」、里芋は「亀甲」、にんじんは「のし」、それぞれ縁起のよい華やかな形に切り、新春を表現します。

2016/12/28 きょうの料理レシピ |
120
栗きんとん
荻野 恭子 940 kcal 40分 (4工程)
さつまいも くりの甘露煮

くりの甘露煮のシロップにみりんを合わせ、上品でコクのある甘みをつけるのがポイント。料亭風の味わいに仕上げます。

2016/12/27 きょうの料理レシピ |
144
田作り
鈴木 登紀子 250 kcal 30分* (4工程)
ごまめ 酒

甘さひかえめで、手づくりならではの味わいです。昔は田んぼの肥やしとしたことからこの名がつき、「五万米(ごまめ)」ともいい、五穀豊穣を祈願した縁起ものの一つ。

2016/12/26 きょうの料理レシピ |
496
えびのつや煮
高橋 拓児 220 kcal 15分* (3工程)
車えび

紅白のえびの色合いは、おせちの彩りに欠かせない役回りです。有頭えびは時間がたつと黒ずみがちですが、きちんと下処理さえしておけば大丈夫です。あとはうまみをキープして、つやよく鮮やかに仕上げましょう。

2016/12/13 きょうの料理レシピ |
28
紅白のしっとり肉巻き
高橋 拓児 430 kcal 20分* (4工程)
にんじん 大根 牛薄切り肉 塩 サラダ油

盛りつけに華を添える端正な市松模様は、冬に甘みを増す大根とにんじんで作ります。味の決め手は、ソースの干し柿とにんじんの甘みで。ギュッとうまみを閉じ込め、濃厚なおいしさになりますよ。

2016/12/13 きょうの料理レシピ |
19
ぶりの煮こごり添え
高橋 拓児 790 kcal 30分* (4工程)
ぶり しょうが 粉ゼラチン あさつき 溶きがらし 塩

おせちの定番・ぶりの焼き物は時間がたつとどうしてもパサつきがちです。そこで、しっとり煮たぶりの「煮こごり添え」を新提案。見た目も華やぎ、煮こごりが口の中でふんわり溶けて、うまみがたっぷり広がりますよ。

2016/12/13 きょうの料理レシピ |
18
かまぼこのふくさ卵
高橋 拓児 580 kcal 40分* (4工程)
溶き卵 かまぼこ ゆり根 にんじん みつば だし うす口しょうゆ

手間がかかるおせちの定番・だて巻きのかわりにおすすめするのが「ふくさ卵」。半端に余ったおせちの食材を加えれば、残り物とは思えない、彩り豊かな一品です。卵焼き器1つで気軽につくる方法をご紹介。

2016/12/13 きょうの料理レシピ |
9
たたきごぼう ごまソースあえ
高橋 拓児 220 kcal 30分* (4工程)
ごぼう 白ごま 酢

ごぼうの土っぽい香りを生かしつつ、まろやかでコクのあるごまソースをからめた、あえ物のような一品です。従来のたたきごぼうよりも軽い食べ心地。

2016/12/12 きょうの料理レシピ |
18
栗葛餅
高橋 拓児 990 kcal 60分* (4工程)
白玉粉 葛粉

人気の栗(くり)きんとんが瓶詰の栗の甘露煮を使って、もっちりとした上品な蒸し菓子に。栗と好相性のバニラが香り、デザート感覚のおいしさです。

2016/12/12 きょうの料理レシピ |
13
スモークサーモンのゆず釜仕立て
高橋 拓児 120 kcal 15分* (3工程)
スモークサーモン たまねぎ ゆず みつば 塩

ゆず果汁をたっぷり使った合わせ酢でスモークサーモンとたまねぎをあえるだけ。簡単なのに香り高く、清涼感漂う一品。ゆず釜に入れることで盛りやすく、お重のアクセントになります。

2016/12/12 きょうの料理レシピ |
45
紅白の包みなます
高橋 拓児 70 kcal 15分* (3工程)
かぶ 金時にんじん ゆずの皮 塩

取り分けやすく、つい箸でつまみたくなる形のなますです。白いかぶから、ほんのり透けるにんじんの赤が美しく、お正月の特別感を演出。薄切りにしたかぶの、心地よい歯ごたえも特長です。

2016/12/12 きょうの料理レシピ |
29
栗の甘露煮
大原 千鶴 2490 kcal 120分* (6工程)
栗(くり) くちなしの実

つやのある黄色がなんとも美しく上品な甘露煮です。お茶うけにはもちろん、軽くあぶると、ワンランク上の風味と姿になって、おせちなどにもぴったりの一品になります。

2016/09/22 きょうの料理レシピ |
118
イクラなます
小林 まさる 100 kcal 15分 (1工程)
大根 にんじん 塩 酢 砂糖 イクラの塩漬け

お正月やおもてなしにおすすめの一品。

2016/09/21 きょうの料理レシピ |
8

NHK「きょうの料理」
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