りんごきんとん

りんごはよく洗って皮ごと1cm厚さの輪切りにし、1cm角に切って芯を除く。大きめの耐熱容器に入れ、砂糖大さじ3、水大さじ2を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約4分間かける（100gの重量に対し、約2分間が目安）。りんごが透き通ったら汁けをきる（汁はとっておく）。

さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。さらに4等分のいちょう形に切って水にさらして水けをきる。耐熱容器に入れて水カップ3/4を加え、ラップをさつまいもに密着するようにし（落としラップ）、さらにラップをふんわりとする。電子レンジ（600W）に約8分間かける（鍋でゆでてもよい。その場合は柔らかくなったらヒタヒタくらいまでゆで汁を捨てる）。

さつまいもが柔らかくなったらフォークなどでつぶし、温かいうちに汁ごとフードプロセッサーに入れ、かくはんする。なめらかになったら【A】、1のりんごの汁を加え、さらにかくはんする。

耐熱容器に3を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に4～5分間かける。一度取り出してひと混ぜし、様子を見ながらさらに電子レンジに2～3分間かけてとろみをつける（冷めると固くなるので、ゆるい状態で取り出す）。盛りつけるときに1のりんごを加えて混ぜる。

混ぜて時間がたつとりんごの色が薄くなるので、盛りつけるときに混ぜる。