堀江 ひろ子・ほりえ さわこ さん
ホリエ ヒロコ・ホリエ サワコ
料理研究家、栄養士
写真：木村 拓（東京料理写真）
プロフィール
料理研究家の草分けでもある故・堀江泰子さんから、ひろ子さん、さわこさんと母娘（おやこ）3代で料理研究家として活躍。ひろ子さんは長年の経験に基づく合理的なレシピや、身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介。さわこさんは、祖母、母から受け継いだ伝統的な味に新たなアイデアをとり入れ、時代に合わせてつくりやすく進化させた家庭料理を提案している。
料理ジャンル 家庭料理
堀江 ひろ子・ほりえ さわこ さんの人気レシピ
鶏のはちみつ照り焼き
つけておけば焼くだけなので、忙しい年末年始にぴったり。堀江家の冷蔵庫には必ずストックしてあるそうです。お正月には、柚子（ゆず）や青じそをはさんで華やかに。
リトルミートパイ
堀江家では代々子どもたちが担当してきた料理の一つ。焼く前の状態で冷凍しておき、食べるときに仕上げることもできます。
シーフードのクレープ包み焼き
料理研究家の草分けでもある堀江泰子さんの時代からつくり続けているスペシャルメニュー。手間と時間はかかりますが、ひと口食べると誰もが思わず無言になる、うっとりするようなおいしさです。いつも事前に包んで冷凍しておき、お客さまが来るたびにオーブンで焼いてアツアツを楽しんでもらいます。
ナッツ田作り
田作りはレンチンだけで失敗知らず。ナッツの香ばしさと食感がアクセントに。
だて巻き
堀江家では子どもたちのおせちづくりデビューは、このだて巻きから。60年以上前から、はんぺんを使って、ミキサーで簡単につくっています。だて巻きの両端は、年越しそばと一緒に食べるのがお決まりです。
いり鶏
いつもの煮物が丁寧な下ごしらえとお正月ならではの盛りつけで、おせちの主役に。飾り切りは子どもたちにおまかせです。
りんごきんとん
堀江家のおせちでいちばん進化したレシピが、こちら！電子レンジとフードプロセッサーで裏ごしいらず。
かぶときんかんのなます
宮崎県出身のひろ子さんにとって、きんかんは故郷の味。美しい色合いと懐かしい甘酸っぱさに癒やされます。
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