レシピ一覧2232品

中国の厦門（アモイ）ではそうめんを揚げてからゆでるんです。

とうがらしオイルが味の決め手。弱火でじっくり加熱して、赤とうがらしの香りと辛みが油にうつして。

かじきも薄切りにすれば身が堅くなりません。カレー粉の香りと辛みがきいてます。

梅の酸味はしょうゆと好相性。

レモンのさわやかな香りとほどよい酸味が牛肉によく合います。

つけだれのトーバンジャンはお好みでコチュジャンやラーユなどでも。

グレープフルーツの酸味とかすかな苦みを生かしたドレッシングは目からうろこのおしいさ。

揚げなすは水分が抜けて甘みも増します。

いつもの冷ややっこが大変身。くず粉の効果でプルンとした食感です。

おいしい手羽先のだしをそのまま使った酸味のきいたスープ。ちょっとモダンな中華風に仕上げた一品です。

マーマーレードとしょうゆをミックス。それにバーボンがしゃれた味をつくってくれるちょっとモダンな中華風の一品。

ぜひマスターしたい炒め物の定番。

かに風味のかまぼこだって、安いむきえびだって、使い方しだいでビックリのおいしさ。

気になる生臭みは、一度焼くことで解消。火が通りやすいからあっという間です。

甜麺醤を使った肉みそがあれば、スープもあっという間。やさしい春の味です。

甜麺醤を使った肉みそ炒め。冷めてもおいしいので、お弁当にも。

甜麺醤（ティエンメンジァン）は生野菜につけるだけでもおいしいんです。

小麦粉にこうじなどを加えて発酵させた甜麺醤（ティエンメンジァン）。甘みが強いのが特徴です。

甜麺醤（ティエンメンジャン）を使った肉みそで。うどん、そうめんなどお好みのものでどうぞ。

わが家では、かぼちゃやじゃがいもを煮るのに芝麻醬を加えます。子どもたちに人気です。