白菜の即席漬けは、手軽に漬けられるのでおすすめ。漬ける前に短い時間でも天日に干すと甘みがぐんと増します。
塩分を控えたい方におすすめ。酢の苦手な人にも好評なのは、昆布のうまみのたまもの。
砂糖代わりに奥行きのある甘みがほしいときに重宝します。卵料理、煮物やあえ物、照り焼きなどにもおすすめです。
しょうゆ独特の香りに酒の切れ味のよさ、さらに昆布のうまみたっぷりの、頼もしい調味料です。
あまりしょうゆの香りをつけずに、素材のうまみを引き出すのに最適な合わせ調味料。色合いも控えめなので、白身魚の煮つけやおひたし、汁物にも合います。
簡単につくれて、いくらでも食べれる飽きのこない味のドレッシング。サラダやマリネ、魚のソテーにもあいます。
ねぎの風味を生かした簡単万能ソース。揚げ物にかけたり、煮汁として使ったり応用が効きます。
秋野菜をおいしく、蒸した里芋でもう一品。しみじみおいしいおかず。
服部真湖さん得意の保存食。いろんな料理にアレンジできます。
肉みそは、おにぎりの具にしてもおいしい。夏休みの昼ごはんにも重宝します。
朝ごはんにぴったりな干物はどこか懐かしい味です。干すことでうまみも凝縮されます。
一口ずつに巻いて盛りつけると、見栄えがよく、食べやすいので、もてなしとしても最適。水をきってあるので、つゆが水っぽく薄まることもありませんよ。
冷蔵庫の残り物でも、ササッと混ぜるだけでできちゃう。
マヨネーズを加えて、コクのあるサラダに。
アツアツご飯が進む新鮮あじの酢じめで、ひとりご飯が充実します。
塩味を最小限に抑えたあっさりタイプなので、いろいろと応用がききます。
袋に入れてたたけばみじん切り。
うまみ素材のちくわがいい味です。卵とじで立派なおかずに。
しそ酒は、飲んでもおいしく、保存食にも使えます。新しょうがを漬けてもおいしくいただけますよ。
りんご酢がマイルドで、風味よくでき上がります。お茶うけにもぴったりですよ。
