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「さんまの塩焼き」を多めに焼いたり、残ったりしたときにおすすめのアレンジレシピ。ポイントは頭、骨、内臓を取り除くことです。

シンプルなうどんによく合う、濃厚なうまみです。

基本のだしのとり方です。

ふっくらご飯の炊き方を覚えましょう。

二番だしは、一番だしで取り出した昆布と削り節を水から煮出し、新たに削り節を足して風味を補います。

だしで和食がグンとおいしくなります。

食欲が落ちる季節でも、さっぱりいただける酢の物です。

おいしいだしは、和食の基本。昆布と削り節のうまみを存分に生かしたとり方をマスターしましょう。

塩昆布を使って、手軽にできるあえ物です。

みずみずしくて辛みが少ない新たまねぎを、シンプルにサラダ感覚で!

だしを取り出したあとの昆布を使ってつくります。梅の酸味は昆布と相性抜群です！

小魚のうまみを丸ごと引き出す煮干しのだし。昆布と合わせて使うとくせが出にくくなります。 いつものみそ汁やうどんがさらにおいしくなります！

昆布と削り節でとる、基本のだしです。

独特の食感が魅力のじゃがいも。ホクホク感を最大限に引き出す粉吹きいものテクニックをマスターしましょう。

なすの皮をつかってきんぴらに。むだなく利用しましょう。

ツルリとしたのどごしのそうめんは、食卓に涼しさを運んでくれるメニューの代表格です。ゆで方や冷やし方のポイントを押さえたら、味わい方は自由です。

水にさらすやり方ひとつで、驚くほどおいしくなります。

鯛みそ丼に鯛（たい）の刺身をのせて、ちょっぴり豪華なお茶漬けに。

手軽に作れる！すっきりおいしい「だし」です。