きょうの料理レシピ 2007/06/07（木）
満喫！旬の味みょうがと夏野菜の即席漬け
香りと歯ごたえがくせになりそう。
撮影: 山本 明義
エネルギー
／140 kcal
＊全量
塩分
／1.60 g
＊1人分
調理時間
／10分＊ （ 3工程 ）
＊なじませる時間は除く。
材料
- ・みょうが 6コ
- ・なす 2コ
- ・きゅうり 2本
- ・しょうが 1かけ
- ・実ざんしょうのつくだ煮 （市販） 小さじ2
- 【漬け汁】
- ・うす口しょうゆ 大さじ3
- ・砂糖 小さじ2
- ・酢 大さじ1
- ・塩
- ・うす口しょうゆ
- ＊好みで
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
みょうがは縦四つ割りにする。なすはヘタを取って縦半分に切り、さらに斜め3mm厚さに切って塩水につけ、アクを取る。きゅうりもなすと同様に切る。しょうがはせん切りにする。
2
【漬け汁】をポリ袋に入れ、みょうが、きゅうり、水けをふいたなす、しょうがを入れ、空気を出すようにしてポリ袋の口を縛る。30分以上おいて味をなじませる。
3
野菜の汁けを絞り、実ざんしょうのつくだ煮とあえて器に盛る。好みでうす口しょうゆをかける。
◆みょうがを使ったいろいろレシピ◆
・みょうがと豚肉の黒酢炒め
・みょうがとうなぎの卵とじ
・みょうがずし
・みょうがと枝豆の白あえ
・焼き帆立てとみょうがの梅肉あえ
・みょうがの甘酢漬け
・みょうがと芽かぶの冷ややっこ
・みょうがともずくのみそ汁
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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