ヤギとクマの散歩さんのマイレシピ

生鮭の大きな切り身で挑戦しました。魚の下処理の時、「人間汗かいたら拭くでしよう！魚も同じ！」との指導で開眼！魚料理が美味しくできるように実践重ねて参ります。煮汁のトロミ、まるで「みたら団子」のようで艶と甘辛く、アスパラがなく、緑には別に茹でた菜の花を添えて頂くと、このタレが鮭にも菜の花にも合う！ご飯も美味しい！今度はブリで作ってみます！お醤油は半分にしてみます（減塩減脂肪指導の為）。

春の香りと味を存分に楽しめました。筍のお粥には富山の白えび味噌を添えました。美味！米糠不要でお粥も出来るなんて素敵で美味しいレシピに感謝です。ただ筍を取り出して洗う工程で、筍の断層に入ったお粥が結構ありまして勿体無くて、下にザルを置いてから筍を洗い、ザルで受けた洗ったお粥も大切にいただきました！また作ります！

作りました！茗荷の甘酢に、みりんと醤油と芽かぶ（フードプロセッサでみじん切り！）があいます！ヘルシーな春の一品、美味しくいただきました！

簡単で爽やかで美味しい！ミョウガのレシピは、生のまま千切りしか知らなかったのですが、世界が広がりました。保存用ジップで馴染ませ粗熱をとった後、保存容器に移しました。色鮮やかなガーネット、むらさきが映えます！芽かぶと和えてお豆腐に乗せる応用もやってみます！

レンジで出来るなんて素敵過ぎます！美味しくできました。耐熱ガラス容器1,200mlと大きい事から材料倍増で塩分とカロリー控えてトライ！ささみ400gを挽肉にし、玉ねぎ大1個、ピーマン一袋（小5個）、中濃ソース小さじ2、とろけるスライスチーズ6枚、トマト大1個。レシピ通り重ね、レンジ600W7分、まだ生だった為、再度600W7分！庫内で吹きこぼれましたが、美味しい匂いも溢れていて最高美味でした！

生のめかぶを魚屋さんで安く入手、葉と茎に分け、茎は縦にハサミを入れると切れやすく、フードプロセッサ投入。味見したら既に丁度良い塩味あり！玄米は、炊飯器ではなく厚手鉄鍋で玄米3合と大粒の自家製梅干し一粒で炊きました。洗米後ザルにあげて3時間、鉄鍋に水カップ4と梅干しで初め強火、沸騰したら弱火で30分、最後に再び強火で1分、蓋は開けずに30分蒸らし。無事炊けました！玄米とめかぶ美味しい組み合わせ感謝！

酒粕はちぎって最初から煮込むとダマにならないとのご指導通り！なめらかで優しい味わいでした。手元にある材料は、野菜が白菜1/4株・長ねぎ1本・椎茸8個、さらに鮭は甘塩鮭をグリルして骨を除いたのが350g、ちぎった酒粕200g、香り白だし大さじ1、水1.5カップ。レシピの工程を軸にアレンジしましたが、火をいれたら動かさないこと、味は最後に調整がポイントで、甘塩鮭の塩気が強く味噌は省きましたが美味最高！

お豆腐にAの出汁と鶏の出汁とがじんわりしっかり沁みて思わず驚きの声が出るほどでした。脂を抑えている為、鶏むね肉皮なしとしましたが、鶏むねにも煮汁が沁みてジューシーでした。豆腐は焼き豆腐、春菊の代わりに長ネギの緑部分を使いました。昨晩作り、一晩冷蔵庫で冷まし、朝温めてみたら一層沁みて美味しさ倍速でした。ご馳走様でした！

美味しくてネギの甘さとアンチョビの塩加減が抜群でさらにお酢で後味スッキリでした。パセリの代わりに長ねぎの緑部分を使いました。ネギの白い部分の焼き色をつけた後、緑部分の斜め薄切りを加えてさっとフライパンの余熱で全体回したら柔らかくなじみました。その後にマリネ液投入。ピンクペッパーも彩りも良いですがパチンと胡椒効いてこれも美味しかったです。また作ります！

市販のペースト状の酒粕を使いました。黒砂糖と生姜があったので早速トライ！すりおろしたての生姜の香りと味が合うのですね！ペースト酒粕と黒砂糖はそれぞれ大さじ1、塩無し、生姜すりおろし少々で作りました。寒い日に助かりました。次回は板状の酒粕を準備して「起こす」ところから始めてみたいと思います。

合い挽き肉を牛すね肉370gと豚もも肉130gで作ってみました。スネの筋が刃に絡まり2切れ50gずつ回しました。ここが一番苦労しました。あとは、ソフリットはセロリなし、ブーケガルニ略でローリエ2枚のみ。肉はレシピ通り塊を残して焼くのがポイント。赤ワイン無しで代わりに煮込んだ後にトマトピュレ大さじ2＋酸味が強かったので林檎1/4をすりおろし追加。コメント参考に一晩寝かせ今日のランチに実食。美味過ぎ！

旬の真鱈を使いたくて、こちらのレシピに辿り着きました。無い食材（黒オリーブ、ケイパー、ニンニク、赤唐辛子）があっても、長ねぎと人参とベランダのローズマリーの葉のみじん切りで代打！あとはレシピの通り、真鱈の下処理、オリーブ油で皮目から焼き、コンガリ焦げ目も良く、野菜の旨味がジンワリ沁みて仕上がり美味しくできました。

2月2日に焼きました！ただ、バターを米油、牛乳を豆乳に変更しました。一晩冷蔵庫の中で休ませたらオボロ豆腐のようにフルフル状態で慌てて水を追加して緩めました。米油をフライパンに敷き1枚目は時間必要との先生のお言葉通り。2枚目以降は生地がサッと火が通り、菜箸で裏返す技もNHK＋で復習してイメトレ通り出来ました。バニラアイスを添え、はちみつを水で溶いたソースをつけていただきました。ご馳走様でした！

美味しい！鍋以外にもこんなに香り立つレシピがあるなんて大発見です。爽やかな香りの大好きな春菊のレシピを探してこちらに辿り着きました。硬い茎を縦半分に切ると香りがさらに爽やかでした。りんごも良くて、思わずひらめいてにんじんの千切りを加えました。彩りも一層鮮やかで目にもご馳走です。春を待つ素敵なレシピでした。また作ります！

美味しくできました！昨日魚屋さんでメバチ鮪の小さめの1サク120gを購入。夜寝る前に仕込み始め、今日の昼ご飯にいただきました！酢飯にはせず、お米屋さんで精米していただいた新米を鉄鍋でガス炊きした熱々の上に漬け汁少々をかけていただきました！味醂と醤油とバランス良く美味しかったです。ご馳走様でした。

冬野菜でも美味しい！トマトと大根の相性抜群！ご報告です：野菜は、ごぼう1本→麺棒で叩いて斜め2cm切り、人参1本→5mm厚で形不問、大根直径7cm長さ15cm→5mm厚で銀杏切、プチトマト10個→半分に切る、ネギ1本→白い部分は縦半分に割るよう切り、3cm長さで切、緑部分は斜め5mm切り。肉は、豚カレー用を葉の部分だけ微塵切りにしたローズマリーと岩塩とオリーブ油でマリネ。オーブンは200度20分。

大根とナンプラーはありました。しかしそれ以外の材料が何一つない！しかし食べたい！と思い、今回、パクチー→ネギの緑部分、手羽元→鶏胸（焼きつけたら皮は剥ぐ（健康診断指摘事項の為））、あとは無いものは無しで挑みました。コメントを参考に大根はレンジを使いました。結果、なんと！とても美味しくできました！温まる！思いついてお粥にしたら泣きそうになるくらい優しくジンワリ身体の内側に沁みました。ご馳走様でした！

里芋トロトロ美味！ただ味噌の塩味が強く出でしまい、一杯目はお湯で割って芋煮汁に変身！こちらはこちらで大変美味しく身体が温まりました！下準備がすべてですね。レシピの通り野菜は里芋も人参もレンジでしっかり加熱、肉は出汁で茹でる時には、一口サイズをキチンとフライパンに並べてから点火すると出来上がりも一口大でよく出来ました！次は味噌を加減してまたチャレンジします！今年も引き続き、健康管理、頑張ります！

簡単で美味しくできました。材料を変更してしまい、酸味が若干強めの仕上がりになりましたが、私は大満足！変更点は、鶏もも→鶏むね皮無し、黒酢→米酢、砂糖→黒砂糖に変更、大根葉→大葉です。大根はレンジで下茹でして、水で洗って水切りしましたが水分が多く、まずはお汁のお椀で一杯とり、その後は中火蓋なしで水分を飛ばして煮込み！お代わりしました！

参りました！レンジでルーロー飯が出来るなんて素敵すぎます。記録的な猛暑は過ぎ、ガス台の前に立つのも苦ではない季節になりましたが、レンジのレシピ、活用させていただきます！ラップも不要で環境にやさしい。レンジ温め中、グツグツしてきてもハネルこともなく凄いです。取り出して五香粉をかけて混ぜればルーロー飯です。卵の代わりにきゅうりを添えました（健康診断指導中のため）。ご馳走様＆多謝！感謝です！