かつまささんのマイレシピ

生クリーム 半カップ と 牛乳 半カップ にしました。 鶏肉を厚く切りすぎたせいか、焼き色がつかないようレシピ通りの焼き時間だと、ほぼほぼ生焼け状態だったので、煮込む時間を倍にしました。 鶏肉がかたくならないように、あえて大根を別で煮込み、短時間で火がとおるように、鶏肉を薄くそぎ切りするようになっていると後から気がつきました。でも、幸いなことに、しっとりやわらかく仕上がってました。おいしかったです

先生の　白菜と大根の切り漬け　が好きで、それを使ったこの料理をつくってみました。 味としては、同様の切り漬けを使う、　鶏肉と切り漬けの鍋仕立て　のほうが好きかなあ。 今度つくるときは、にんにくと粉とうがらしの代わりに、醤油を使いたいと思います。

白菜と大根の切り漬けをレシピより多めに入れて正解でした。切り漬けの酸味と旨みがすごくおいしくて、鍋の素の役目をはたし、具材としてもばっちりです！鶏もも肉の旨みとも相性がよかったです。また、鍋をやるときは「白菜と大根の切り漬け」を使いたいと思いました。

豚小間切れ肉を使いました。卵はいったん取り出して最後に炒め合わせることで、よけいに火が入らないようにすることを学びました。にらを入れてから、ちょっと火をとおし過ぎて、焦がしてしまいました　汗 簡単でおいしかったです。

さんまの内臓とバルサミコ酢を合わせたソースがおいしいです。ほろ苦酸っぱいのがいいです。トマトは焼くというよりかは、大量の水分が出て、煮崩れそうになりましたが、ガーリックとオリーブオイルが相まって、ほどよい酸味でおいしかったです。

かに風味かまぼこで代用しました。 レシピより電子レンジにかける時間は倍必要でしたが、チンするだけで、ホワイトソースにできあがっているし、とても簡単で、おいしくいただきました。

アニサキス対策として手順①のあと、24時間以上冷凍しました。すだちの代わりに冷蔵庫に余っていたライムを使いました。白板昆布が手に入らず、使っていません。また、巻きすの上にラップを敷いてただ巻いただけです。ですので、「バッテラ」というかは「さばの棒寿司」という感じなったかもしれません。 味はさばの身がしまっていて、且つ、しっとりで、臭みもなくおいしかったです。

強塩処理した後、アニサキス対策で24時間以上冷凍しました。さばの半身の真ん中から尾にかけての半分をつかいました。ちょうどよい酢加減でおいしかったです。

普段捨ててしまうような材料でおいしいおかずができました。今後もこのようにしていきたいです。

鶏むね肉はしっとり。マヨネーズみそソースが意外な感じで合い、美味しかったです。

柚子の代わりにみかんをつかいました。かに（缶詰）は入れませんでした。 柑橘酢を甘酢に入れているのでさわやかで、きくらげの食感もおもしろく、美味しかったです。

赤パプリカ、そして、黄パプリカも使いました。 ガラムマサラが効いていますね。食欲をそそりバグバク食べ進んでしまいました　笑 しょうゆ味のひじきの煮物も好きですが、こうはなりませんよね。 恐るべし、ガラムマサラ！また、つくってみたいです。

大根のせん切りを多めに入れたので、だしの量を減らして正解でした。 塩加減もちょうどよく、おっしゃるとおり大根のやさしい甘みと油揚げのコクがマッチして、とてもおいしかったです。

豚こま切れ肉を使いました。たまねぎは少し水にさらしました。五香粉のたれがポイントですね。香りよく、おいしくいただきました。

アンチョビの塩気と旨みが効いていて美味しかったです。

大根の味と牛肉の旨み、そして、赤とうがらしのピリっとする辛みもアクセントになっていて、白いご飯がすすみました。

大根の皮とかも使いました。ネジ式の漬物容器を使い5日以上漬けました。ほどよい酸味で、塩辛くなく食べやすかったです、この切り漬けを使った先生のお料理にも挑戦します！美味しかったです。

すっぱいポテトサラダ。ピーマンの味と食感もアクセントになっていました。

せりの代わりに三つ葉を使いました。 切り漬けの酸味と牛肉と合います！おいしかったです。

みかんの皮で代用しました。コリコリ食感と柑橘のさわさかな香りで、さっぱりとおいしくいただきました。