かつまささんのマイレシピ

セロリの葉が余って、これを使うなにかいいレシピがないかなぁと探していたら、このレシピに出会いました。しいたけの軸も使うという、主でない部分を使うというまさしくエコレシピですね。 セロリの香りと甘酢あんとがよくあって、美味しい豆腐ステーキでした。

里芋の下ゆで方法「濃い味をからめるときは、皮ごとゆでて、適度にぬめりを生かす」は勉強になりました。 刻み昆布はふつうの出汁用昆布を水で戻した後、自分で切りました。その戻し汁を水の代わりに利用しました。 汁気が1/3量にまでなるまで煮詰めるのに30分くらいかかりました。三温糖を使ったのですが、レシピどおり黒砂糖を使ったほうがもっと色づきがよかったかもしれません。かろやかなこっくり感のある煮物になりました。

副菜として、レシピの半分の量でつくりました。青じその香りがたってさわやかで美味しかったです。

1時間ほど南蛮酢に浸けました。鶏むね肉は湯どうしでさっぱりして、片栗粉を薄くまぶしてあるのでしっとり。野菜たっぷりで美味しかったです。

レンチン簡単調理で、ナスの甘み、ちくわの旨み、そして、和がらしのビリっした感じが美味しかったです。

地獄蒸しというネーミングに惹かれて挑戦してみました。蒸し時間20くらいでちょうどでした。ぷるんとして、出汁感たっぷりの美味しい茶碗蒸しができました。

絹厚揚げを使いました。みじん切りにした長ねぎと千切りにした青じそを厚揚げと煮からめようとしたら、絹厚揚げなので、崩れそうになったので、フライパンの隅で、長ねぎと青じそだけで煮、ソースのように絹厚揚げの上にかけました。 しょうゆバターのコク、表面はサクっ、中はプルンとした食感の絹厚揚げ、青じその爽やかな香り、美味しかったです。

お昼ご飯につくりました。簡単にできて美味しかったです。

ペンネの代わりにフジッリを使いました。豚バラ肉と生クリームのコク、そして、ほんのりカレー粉が効いていて、上品な感じの西洋料理だと思いました。

トマトソースとして市販のトマトピューレを使いました。生のイタリアンパセリの代わりにドライパセリをちらしました。なすがトマトソースを吸って美味しかったです。

きのこを酒いりにしているので、うまみが引き立っていました。めんつゆに、さらに、かつおだしの素を加えるのは、追いがつお的な感じなのかなぁ。こくあまなおつゆのお蕎麦になりました。

新玉ねぎのみずみずしさ、きぬさやのシャキシャキ感、鶏むね肉も柔らかめに仕上がって、美味しかったです。

かつお節の出汁は熱湯を注いで3分間おいたものを使いました。あじのつくねはふんわりと、つみいれた煮汁でアスパラあんをつくっているので、あじの旨みもきいて、アスパラの食感もおもしろく、美味しかったです。

出汁はかつお節に熱湯を注いで3分間の簡単な方法で用意しました。最後の柑橘類3種の絞り汁ですが、レモン汁とすだちの絞り汁を使いました。 あっさりさっぱりのおひたしでした。 オンライン飲み会のおつまみとしてつくりました。

そら豆の黒い部分は、途中から手ではなく、包丁で処理しました。 ピリ辛で美味しかったです。 オンライン飲み会のおつまみとしてつくりましたぁ。

オンライン飲み会のおつまみとして作りました。出汁はかつお節に熱湯を注いで3分間の簡単な方法で用意しました。梅肉は市販の梅肉ペーストを利用しました。あと、おうちに残っているちりめんじゃこを使いました。 梅肉を和えた大根おろしはお手本のような鮮やかな赤色にはなりませんでしたが、普通の大根おろしにじゃこと醤油とは違って、土佐酢のまろやかな味で美味しかったです。

先に投稿されていた意見を参考に、みじん切りにしたニンニクといっしょに炒めたパン粉を多めに用意しました。口に運ぶ直前に少し足しふりかけて対応しました。 ニンニクの香りと辛味、パン粉のサクサク感、炒めたトマトの甘みと相まって、美味しいアジのソテーでした。

冷凍菜の花を使いました。最後に入れる酢で、味がしまるように感じました。

粗くくだいたピーナッツもちりめんじゃこといっしょに炒めました。ちょっと炒め過ぎた感がありますが。水菜特有のほろ苦さとちりめんじゃことピーナッツの食感が楽しめました。

サラダ感覚で美味しかったです。 赤ワインビネガーだからなのでしょうか？米酢と違った感じですね。