黄身おろし初体験でした。たれにつけたぶりの切り身を揚げ焼きにして、この黄身おろしと和えるとまろやかさが加わり、どう表現したらいいでしょうか？ わたしにとって新感覚なお味でした。おいしかったです。
2020/12/12
大根は菊花のかたちに飾り切りしました。ですので、柚子の皮を剃ったものを大根に添えました。
茹でるのではなく、蒸すということでしたので、じか蒸しという方法で蒸しました。そして、にんにく塩だれに一晩おきました。
蒸しが足りなかったみたいで、大根はゴリゴリ感がありましたが、にんにくがほんのり染み込んでいて、甜麺醤ベースの甘みそといっしょに食べるとおいしかったです。
2020/12/05
じか蒸しという方法で蒸しました。レシピの全量をひとつの器で蒸したので、蒸し時間 30分くらいかかりましたが、すが入ることなく、ぷるんと蒸し上がりました。ホタテ貝柱の缶汁を水で割っただけなのに、こんなに旨みが出るなんて、驚きです。おいしかったです。
2020/12/05
冷蔵庫に余っていた大根も少し足しました。
にんじんだけでなく、長ねぎも甘く、ツルンとした食感で、わさびがピリっとアクセントになっていて、おいしかったです。
2020/12/05
鶏肉、しいたけ、トマトを炒めた後、卵液にからめて焼くところで、もたもたして、ピカタになりかけ焦りました。余熱で火が入るので、ほぼ生卵状態で火から離したほうが、たまごがふんわり仕上がったのではないかと反省しました。
トマトの酸味がアクセントになって、ボリュームたっぷりで、おいしかったです。
2020/11/25
フルーツと魚の組み合わせ、どんなのだろうと思い、つくってみました。
使ったのは新たまねぎではなかったので、たまねぎがちょっと辛かったのですが、牛乳に浸して、くせが抑えられたアジのコクと、オレンジのさわやかさで、おいしく食べることができました。
2020/11/21
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