真鯛を三枚におろし、その切り身をつかいました。あおさの青のり粉で代用しました。バターの風味と鯛のうまみ、そして、あおさのりの磯の香り、洋風の鯛ご飯なんだけど、わたしにとって新鮮で、新しい味を楽しみました。
2023/01/27
スイートポテトのグラタンとサーモンのはハーブ焼きどちらもオーブントースターで焼きました。ハーブと柚子のしぼり汁がさわやかに香って、さっぱりとサーモンをいただけました。生クリームでつくったさつまいものグラタンもコクがあって甘く、ごちそうな一品になりました。とてもおいしかったです。
2023/01/27
先生の「サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタン」のソースとして、つくりました。片栗粉で代用しました。
にんにくが効いていて、とてもおいしかったです。
2023/01/27
いつも、卵に火が入りすぎて、ボソボソになっていましたが、今回はクリーミーな感じに仕上がってよかったです。余熱で火をとおすことが肝要なのですね。アスパラガスの食感とベーコンのうまみがいいですね。おいしかったです。
2023/01/18
大根もにんじんも桂剥きしてからせん切りしました。
グラニュー糖のやさしい甘みの中に、赤とうがらしのピリッと感が効いていますね。柚子の香りもさわやかに、おせち料理の上品な「酢の物」になりました。おいしかったです。
2023/01/02
南天の代わりに松葉をあしらいました。くちなしの実の代わりにターメリック（うこん）で着色しました。こし器はもっていないので、裏ごしはできておりません。少しさつまいもの小さな塊が残りましたが、なめらかクリーミーに仕上がったと思います。しっかり甘めで、おいしかったです。
2023/01/01
凍りこんにゃくは手に入らなかったので…。南天の代わりに松葉をあしらいました。さび釘の代わりにスチールウールをつかうテクニックは数年前から利用させていただいております。ありがとうございます。甘さひかえめのすっきりとしたお味でした。
2023/01/01
昆布茶で代用しました。ですので、塩を加える量を加減しました。つかったのは春キャベツではなかったですが、キャベツの甘みを十分に楽しめました。ソーセージのうまみも感じつつ、おいしかったです。
2022/12/27
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