今回ご紹介するのは、冬野菜の代表格「大根」をたっぷり食べられる「ひらひら大根鍋」。
ピーラーでヒラヒラにした大根は、すぐに火が通り、独特の食感。
鶏肉のうまみとにらの風味で大満足の1人鍋です。
ひらひら大根鍋
講師：夏梅 美智子
材料
(1人分)
・大根 … 8～10cm（300g）
・鶏もも肉（から揚げ用） … 150g
・にら … 1/2ワ（50g）
【A】
・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風） … 小さじ1
・しょうゆ … 大さじ1/2
・柚子（ゆず）こしょう … 適宜
・塩
・こしょう
つくり方
-
下ごしらえをする
大根はピーラーで薄く削る。にらは4cm長さに切る。鶏肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって下味をつける。
大根が小さくなって、ピーラーが扱いにくくなってきたら、包丁でできるだけ薄く切る。
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鶏肉を煮る
小さめの土鍋（または鍋）に水カップ2、【A】、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを除き、ふたをして弱めの中火で約2分間煮る。
-
大根を加え、仕上げる
1の大根を加え、ふたを外したまま約10分間、時々混ぜながら煮る。にらを加え、火を止める。好みで柚子こしょうを添える。
全体備考
◆カット売りの大根は選び方と切り方でおいしく◆
大根は部位によって堅さや味わいが微妙に異なります。葉に近い上のほうは、柔らかくて甘みがあり、先端に近いほうはやや堅く、辛みも強めです。2～3等分にカットして売られている場合は、好みや用途に合わせて選びましょう。煮物にするときは真ん中から上のほうがおすすめですが、ピーラーで薄く削ることで、下のほうもおいしく食べられます。
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エネルギー：350kcal（1人分）
調理時間：20分
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