お正月の食卓にひと皿プラスするだけで、ぐっと華やかさが増す「お肉のごちそう」。
今回は、満足感のあるぜいたくレシピから、上品で華やかな一品まで、バリエーション豊かな肉料理を厳選してご紹介します。
難しそうに見えて、実は初心者でもつくりやすいレシピばかりです。ぜひ気軽に挑戦してみてください！
チャーシュー
吉田さんが毎年つくる、中国風おせちに欠かせない一品。ねぎ、しょうが、しょうゆ、紹興酒、五香粉などを混ぜた香り高いたれに、豚肉を1週間ほど漬けて味をしっかりなじませ、オーブンでつやよく焼けば完成です。
八幡巻き
くるりと巻いたその形を書物になぞらえて、学問精進の願いを込めた八幡巻き。切り口の形も見栄えよく、お正月らしく上品です。牛肉とごぼうをギュッと密着させることで、煮くずれせず美しく仕上がります。
紅白のしっとり肉巻き
盛りつけに華を添える端正な市松模様は、冬に甘みを増す大根とにんじんで作ります。味の決め手は、ソースの干し柿とにんじんの甘みで。ギュッとうまみを閉じ込め、濃厚なおいしさになりますよ。
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2025/12/26
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