大原千鶴さんのカリフラワーで京ごはん

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“野菜料理の達人” 大原千鶴さんの、カリフラワーの食感を生かす技がつまったレシピをご紹介します。
カリフラワーは鮮度で味が大きく変わるので、できるだけ早く使いきるのがポイント。
使い切れないときは、大原さんおすすめの「仕込み保存」をしておけば、パッと使えて便利ですよ。
また鮮度のよいものなら、実は生でもおいしくいただけます。
さまざまな調理方法で、カリフラワーを味わってみてください。

カリフラワーを蒸す・ゆでる・揚げる

塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ

ふっくらと蒸し煮にしたカリフラワーに相性抜群のポン酢だれをからめていただきます。カリフラワーは味をつけて蒸すのが、おいしく仕上げるコツです。

カリフラワーと豆腐の卵あんかけ

粗くつぶしたカリフラワーはふわふわとした食感になります。ご飯にかけてもおいしい、じんわりあったかメニューです。

カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ

衣のサクサクとカリフラワーのホクホクが味わえる一品です。


生でおいしいカリフラワー

カリフラワーのみそディップ添え

新鮮な生のカリフラワーを薄切りにして、みそでいただきます。

カリフラワーの二杯酢あえ

鮮度のよい生のカリフラワーを使った簡単酢の物です。

カリフラワーのドレッシングマリネ

生のカリフラワーのサクサクした食感がくせになる一品です。

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