大原 千鶴 さん のレシピ一覧789品

程よい酸みと甘みで箸が止まらなくなります。

柔らかくて生のままでも食べやすい春にんじんを、酸味がきいた和風の梅あえに。シンプル調理で小鉢にすれば、食卓が一気に華やぎます。

新じゃがいものせん切りをシャキシャキの食感に炒めます。赤じそふりかけの風味がよいアクセント。

【シンプル京ごはん】だしは焼き魚から。焼き魚の残りでもつくれます。すりおろしたかぶが、なんともやさしい味わいです。

色とりどりのキウイにたいを合わせた、華やかな春の一皿。たまねぎドレッシングが、酸味と甘さを上品にまとめ上げます。

かつおのかわりに大豆を使い、昆布だしをおいしく。ごちそう精進の知恵。

ピリ辛のしっかりした味つけはおかずにぴったり。のりを加えることで、小松菜に味がよくからみます。

ワタリガニを殻ごと炒めてつくる卵炒めを、かにかまでお手軽に。辛さは控えめ、トロトロの卵とともに、うまみがからんだ野菜をどうぞ。

サクサクの衣を割れば、チーズがトロリ。塩とレモンだけでさっぱりいただくもよし、ソースでガッツリご飯に合わせるもよし！

じゃこはサッと炒めて、うまみと香りを引き出して。

ぶりは椀（わん）ダネにもぴったりです。渋みとコクのある赤みそが、ぶりと好相性。

昆布じめにすることで、うまみが凝縮され、しまった食感になります。

柔らかくて骨のない刺身は、焼き物にうってつけです。フライよりもお手軽で、ソテーよりもつまみやすい「カリカリ焼き」は、魚料理の新定番になります。

ごま油の風味がきいた中華風サラダ。たれと混ぜながら食べると、味わいの変化も楽しめます。

本格和食の味つけもオイスターソースにお任せ！ 鶏肉は、大きなまま煮込んでから切ると、しっとり柔らか。

肉ダネにもたけのこをプラスして、シャキシャキの食感を楽しみましょう。

冷やしていただくれんこんも、また格別。りんごの甘みをプラスしてさっぱりといただきます。

ごまのコクがしっかりときいた滋味深い一品。手軽につくれてご飯もすすむおかずです。

たらこのうまみを生かした簡単お助けおかず。酒のあてにもぴったりです。

冷める間に味がしみ込むおでんは、留守番する家族も大満足なメニュー。温め直してさらにおいしくなって、しかも楽しい串仕様。笑みがこぼれること間違いなしです。