きょうの料理レシピ
小松菜と豚肉ののり風味
ピリ辛のしっかりした味つけはおかずにぴったり。のりを加えることで、小松菜に味がよくからみます。
写真: 浮田 輝雄
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
塩分
／1.60 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・小松菜 80g
- ・にんじん 20g
- ・豚ロース肉 （しょうが焼き用） 2枚（50g）
- 【A】
- ・だし 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 少々
- ・一味とうがらし 2つまみ
- ・ごま油 小さじ1/2
- ・焼きのり （全形） 1枚
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・ごま油 小さじ1
つくり方
1
小松菜は根元を切り、3cm長さに切って茎と葉に分ける。にんじんは皮をむいて3cm長さの細切りにする。豚肉は1cm幅に切り、塩・こしょうを全体にふる。
2
フライパンに【A】を入れて弱火にかける。沸騰したら、のりを食べやすい大きさにちぎって加える。全体を混ぜ、のりがしんなりしたら火を止める。
3
別のフライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、にんじんを加え、にんじんに火が通ったら、小松菜の茎を加えて炒める。茎がしんなりしたら葉を加えてサッと炒め、葉がしんなりしたら2を加える。全体を混ぜて火を止める。
きょうの料理レシピ
2016/01/20
大原千鶴の野菜を味わう京ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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