渡辺 あきこ さん のレシピ一覧338品

石川県の夏祭りやお正月に欠かせない、お祝い料理の一つ。卵を散らしたべっこう色の寒天は、ほんのり甘じょっぱく、さっぱりとしたしょうがの風味です。フルフルした口当たりを表すような、ユーモラスな名前も印象的！

さつまいもでハムをサンドした、スナック感覚のフライです。甘みと塩けのバランスが絶妙。

クイック煮物ですが、しみじみと懐かしい味わいです。

しみじみ感じるおいしいおにぎり。

「あいまぜ」と呼ばれる、日本各地にある郷土料理のアレンジです。薄切りにして焼いたしいたけの食感と香ばしさがおいしい。

わさびがピリッときいています。

かじきは、「肉命！」の男子にも受けがばっちり。卵やトマトも取り合わせて、彩りも満点。

春の香りを運ぶうどを、干ししいたけと合わせたみそ汁です。

すだちの酸味がきいたしょうゆドレッシングでいただきます。

秋に収穫したさつまいもが貯蔵される間に甘みを増しておいしくなるのが、ちょうど寒風の吹くころ。今がつくりどきの干し芋と昔懐かしいさつまいものおやつを渡辺あきこさんに教わります。

うまみとコクのあるオイスターソースで味をつけるのがポイントです。お好みの他の具でもＯＫです。

ホクホクと甘く煮えたさつまいもは、やさしい塩けの淡色みそで。

コンソメスープにトマトを加えると、彩りがとてもきれい。冷たくしてもおいしい。

【短時間で加熱！夏のエコレシピ】堅くなりやすい魚介類は、濃いめ煮汁に加えてサッと加熱。火を止めたあと、冷ましながら味を含ませます。

大分県の郷土の味、国東（くにさき）半島では「オランダ」とも呼ばれるゴーヤーの炒め物です。「こねり」の名は「粉を練る」からとも言われており、水溶き小麦粉のとろみが特徴です。

ほっこり夜食

ゴーヤーは、かつおのうまみがきいただしと好相性な一品。ひんやりとしたのどごしのあと、程よい苦みがやさしい。

定番おかずのきんぴらも、「鍋つゆじょうゆ」であっという間に完成。だしのうまみがきいたさっぱり味に仕上がります。

豚肉のゆで汁を有効活用。鶏ささ身でもおいしくできますよ。

こごみはアクが少なく、扱いが楽。サッと煮て味を含ませ、軽い食感を生かします。