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6月中旬、梅が出回りはじめると、梅干づくりの季節です。初めの一歩にふさわしい、失敗の少ない塩分15％の梅干しです。

おもてなしにピッタリな華やかなちらしずしです。温かいすしご飯にできたての熱い具を汁ごと混ぜ、よくなじませることが大切。

ひき肉は使う直前まで冷蔵庫でよーく冷やしておくことがポイント。赤身に対して15～20％の脂身が理想的です。

あっさりとした甘さと、シャキシャキの歯ごたえが人気の漬物です。

シャキシャキの食感、やさしい塩あじで、ご飯がおいしく食べられる、白菜漬け。

ちょっとしたおつまみや、おやつにも。

「地元の味をいただきます」いかで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。

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しょうゆに、にんにくや赤とうがらしをプラス。焼き肉や炒め物、サラダなどにも重宝します。

「地元の味をいただきます」しらすで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。

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ほどよく塩が回って身のしまったぐじ（甘鯛）を細づくりにします。

ひき肉をよく炒めて、水分を除くのがポイント。

「酢の素」を使って簡単ピクルス。きれいな色のつけ合わせでメインのお料理を引き立てます。

使い回しのきく基本の甘酢の配合です。多めにつくって、ピクルスやすし酢に使いましょう。

ぬか床は何よりも「手入れ」が大事。ぬくもりのある手でよく混ぜることです。野菜からうまみが出て少しずつおいしくなっていきます。

梅の有効成分がたっぷり浸出した梅酒は夏バテ予防にもぴったりの健康酒。