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ふきのほろ苦さとあさりのうまみで、奥行き深い味わいになります。

だしをとった昆布が立派なつくだ煮になるんです。

つくだ煮といっても、あっさりと薄味に仕上げた、やさしい味。新ごぼうは食感が残る大きさにし、牛肉にうまみをたっぷり吸い込ませます。

山椒の実が食卓にすがすがしい香りを運びます。

実山椒のつくだ煮は、ソースの調味料にも使えます。山椒マヨネーズはサンドイッチや温野菜のソースなどにしても美味。

うなぎと山椒の上品な風味は、言わずと知れた好相性。

たまりじょうゆが入るので色濃くなりますが、味はマイルド。口の中でとろけるように煮えた昆布で、ご飯がすすみます。

たまりじょうゆを使うと、しょうゆだけで煮るよりも照りやコクが増します。

京都名物のちりめん山椒を手づくりで。

ワタの濃厚なうまみをたっぷりからめましょう。

前菜風のごちそうサラダです。

グリンピースは生豆をスープに加えて煮込み、風味を生かしましょう。

あまりのおいしさに感嘆！してしまうごま油と塩のみを使った上品な味が秘けつの簡単サラダ。こしょうやかんきつ類の汁などは絶対に入れないでね。

時間をかけたチャーシューに負けないおいしさ。

みその塩分にあわせてしょうゆの量を加減してください。

大豆加工品好きにはたまらない一品。

わかめの自然なとろみがついて、心地よくおなかにおさまります。

包丁で切らずにたたいて割ると、食感、味のしみこみ具合が断然違います。