きょうの料理レシピ
薬味たっぷりあじサラダ
材料
(4人分)
- ・あじの干物 1匹分
- ・大根 10cm
- ・セロリ 1本
- ・ジャンボピーマン （赤） 1コ
- ・青じそ 1ワ
- ・みょうが 3コ
- ・白ごま 大さじ1
- 【ドレッシング】
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1
- ・ねぎ （白い部分/みじん切り） 1/4本分
- ・ごま油 カップ1/4
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・米酢 大さじ2
- ・こしょう 少々
- ・豆板醤 小さじ1
- ＊トーバンジャン
つくり方
1
大根は5cm長さの短冊切りにする。セロリは筋を取り、大根と同様に5cm長さの短冊切りにする。ジャンボピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。青じそとみょうがはそれぞれせん切りにし、水にさらして水けをきる。
2
あじの干物は魚焼きグリルで焼き、皮と骨を除いて粗くほぐす。
! ポイント
前の晩の残りを使うときは、酒少々をふりかけてフライパンでからいりするとよい。
3
大根、セロリ、ジャンボピーマン、あじの干物を合わせて器に盛り、みょうがと青じそをのせ、白ごまを散らす。
4
【ドレッシング】の材料を小なべに合わせて火にかけ、煮立てる。
5
アツアツの4を3にジュッと回しかける。
きょうの料理レシピ
2003/07/30
このレシピをつくった人
松田 美智子さん
都内で料理教室を主宰。惣菜からもてなし料理、保存食まで、和洋中のジャンルを超えて幅広く指導。鍋料理の本も執筆。テーブルウェアの開発などにも携わる。
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