下漬けする手間はいりません。はじめのうちは辛みを強く感じますが、1か月くらいたつと辛みはやわらぎます。
砂糖の量を調節して好みの甘さに仕上げて。100gでも穏やかなおいしさを楽しめます。
赤梅酢と土用干し前の赤じそで、しば漬風の漬物を。
昔ながらの塩分20％の梅干しが失敗なくできるレシピです。
発泡酒を入れて煮ることで、肉のしんまでしっとりジューシー。安い肉を使っても大丈夫。バルサミコ酢の香りがさわやかです。
鶏肉にかたくり粉をまぶして、ギュッと握ってから揚げるのがコツです。
飽きのこない鶏肉のしょうゆ煮。味がしっかりして食欲不振な時期にもおすすめ。付け合せのキャベツはゆでずに蒸すとひと味違います。
青背の魚は血液をきれいにしてくれるそう。ごま油でカリッと焼き上げたあじに、豊かな香りの野菜をたっぷり添えて。
電子レンジで簡単に。
だしをとった昆布が立派なつくだ煮になるんです。
たまりじょうゆが入るので色濃くなりますが、味はマイルド。口の中でとろけるように煮えた昆布で、ご飯がすすみます。
包丁で切らずにたたいて割ると、食感、味のしみこみ具合が断然違います。
単品野菜でつくれるマリネは、覚えておくと重宝します。
セロリとしょうがが決め手です。
どちらも歯ごたえが楽しめる食材。焼き付けると一段と風味が増します。
油揚げのパリパリ感が損なわれないよう、食べる直前にあえて。
にんじんはゆでると甘みが増します。
ピーラーでリボン状にむくから、リボンサラダ。切り口のギザギザにドレッシングがなじみます。
