旬の新しょうがを甘酢に漬けこんだ自家製ガリ。そのままでも、いろんな料理に展開しても。
和食でよくつかう甘酢はまとめてつくりおきしておけば便利です。小あじの南蛮漬けやなますなど、何かもう一品ほしいときに大活躍しますよ。
基本の塩漬けを使って、甘酢漬けにします。こちらは調味液を完全に冷ましてから注ぎましょう。
冷蔵庫の残り物でも、ササッと混ぜるだけでできちゃう。
マヨネーズを加えて、コクのあるサラダに。
アツアツご飯が進む新鮮あじの酢じめで、ひとりご飯が充実します。
塩味を最小限に抑えたあっさりタイプなので、いろいろと応用がききます。
りんご酢がマイルドで、風味よくでき上がります。お茶うけにもぴったりですよ。
カリカリ歯ごたえの良いらっきょう漬けです。下漬けをていねいにすると仕上がりもおいしくなりますよ。
