ほんのり甘い白みそには、味の淡い２品を合わせて。
しじみと赤だしみそは定番の組み合わせ。
体が温まるかす汁は寒い日のごちそう。
カニから濃厚なだしがとれるので、具はシンプルに。
トロリと煮えた里芋はまさに秋の味覚。香りのよいまいたけやせりも入れて、具だくさんのごちそうみそ汁。
たいのうまみが存分に味わえる一椀です。
練り製品はそれ自体からよい味が出ます。定番のちくわと麩を合わせて品よく。
柚子の香りがほんのり移ったしめじをいただきます。
おいしい汁物はおいしいだしから。基本のだしのとり方を覚えましょう。
きのこは好みのものをミックスしてください。何種類でも結構ですよ。
肉も野菜も入ったボリュームがある炊き込みご飯です。
薄味で煮て、しっかり味のあんをからめる、新感覚の肉豆腐。
野口さんが“母の味”と聞いて真っ先に思いつくのが「さばの棒ずし」です。
さばのだしがよく出た、やさしい風味のお吸い物です。
ごま油を入れて炊いた、つやつやとした炊き込みご飯です。
ふんわりと固まった落としいもを、もずく入りの“うま酢”で召し上がれ。
2種類の海藻がたっぷりいただけます。
発酵した風味を料理に生かしましょう。捨てずに工夫すると、思わぬ発見や新しい味に出会えることも。
浅漬けと言うより、ほとんど瞬間的にできちゃいます！きゅうりはたたき割ると味がしみこみやすくなります。
