保存食 の レシピ一覧437品

にんじんマッシュをつくっておけば、牛乳でのばして温めるだけだから簡単！凝縮された野菜のうまみがたっぷり。寒い時季にうれしいあったかスープです。

干し芋があれば簡単！やさしい甘みのナチュラルデザートです。

さつまいもは少し堅めに蒸し、繊維に沿って切るとくずれません。

りんごは薄く切り塩水にくぐらせると、きれいに干し上がります。

トロリとした完熟柿は、裏ごしして冷凍すると長もち。そのまま果物やようかんにかけたり、調味料を合わせてソースにしたりと、いろいろと活用できます。

柿を丸ごと干すのが難しければ、薄切りにしてセミドライフルーツに！横山さんは柿の皮やヘタも干し、漬物の漬け床に加えます。

大豆の恵みをギュッと凍らせた“大豆氷”をまとめてつくって冷凍庫に常備しておけば、サッと使えて便利です。

本場・韓国の大根のキムチ「カクテキ」を、日本の家庭でもつくりやすいようにアレンジ。キムチ風の浅漬けです。

メロンのコンポートを使ったソルベです。

いちじくのコンポートのアレンジです。

干ししいたけの戻し方は実は簡単です。戻し汁は優秀なだしになります。

干ししいたけのうまみを生かして、味つけはシンプルに。香りやコクのある食材と合わせれば、独特の風味も和らいで食べやすくなります。

初夏ならではの定番の保存食。キリッとした甘さが美味！フレッシュな辛みが爽やかです。

香り豊かで、そのまま食べてもおいしいですが、料理に使うと風味が増します。

コクがあって力強いおいしさです。

甘酸っぱさがくせになる、王道の甘酢漬けです。少しずつ変わる食感も楽しみのひとつ。

清涼感のあるドリンクにはもちろん、酢と梅の実はそれぞれに楽しめます。

甘酸っぱい梅のおいしさがギュッと凝縮されています。水や炭酸水で割ったり、お湯割りにしても！

青梅を冷凍してから漬け込むレシピです。凍らせた梅は組織が壊れて果汁が出やすくなっているため、エキスがうまく出てこない！という心配がいりません。

実山椒は多めに水煮にしておいて、冷凍保存がおすすめ。辛みと香りをたっぷり蓄えた、他にかえがたい和のスパイスが、1年中楽しめます。