長芋の自然なぬめりが味のとりまとめ役。
だしをとった煮干しを甘辛のきんぴらに。
カラリと揚げた小あじとアスパラガスを、さっくりとした食感で味わいます。
きんぴらはごぼうだけではありません。いろいろな野菜のきんぴらも覚えましょう。