上野 修三 さん

ウエノ シュウゾウ
なにわ食随筆家

撮影:梅田 佳澄

プロフィール

大阪の仕出し料理の老舗で料理修行に入り、料理長を経て独立。
現在は料理人としては引退し、食の随筆家、また、なにわの食文化の語り部として、随筆活動を行っている。
大阪市民賞、卓越した技能者賞(厚生労働省)、平成29年黄綬褒章受章。

料理ジャンル 和食・日本料理