あっさり上品な広東風の煮込みスープです。寒い夜、フーフー言いながら食べたい体の温まる一品です。
かぶ、柚子、赤とうがらしをめでたい輪の形にそろえることが、この名前の由来です。正月料理にどうぞ。
かぶと帆立てのやさしい味には、香り高い柚子こしょうでアクセントを。
かぶの薄切りを梅の花に見立て、イクラを盛り込みます。花芯にした柚子の色合いも見事です。
おろしたかぶで具を煮ます。うらうらとした春を待ちわびながら召し上がれ。
