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レシピ一覧113

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全113品
ケーク・サレ
小嶋 ルミ 1740 kcal 70分 (8工程)
卵 牛乳 サラダ油 塩 こしょう

チーズ風味の生地に野菜をたっぷり焼き込んだ、お総菜感覚のケーキ。軽い食感の中に、野菜のみずみずしさが感じられる一品です。

2011/09/20 きょうの料理レシピ
2286
キッシュ・ロレーヌ
藤野 真紀子 2860 kcal 120分 (7工程)
卵黄 ベーコン グリュイエールチーズ

フランス料理はお店でいただくイメージですが、家庭の味は、温かくて気取りのないおいしさです。

2004/11/29 きょうの料理レシピ
1617
カトルカール
辻口 博啓 1820 kcal 60分 (10工程)
バター エクストラバージンオリーブ油 グラニュー糖 全卵 卵黄 レモン 薄力粉 他

きめこまやかな生地が魅力の、シンプルで上質なケーキです。

2007/04/19 きょうの料理レシピ
1533
ポトフ
田中 健一郎 630 kcal 180分 (7工程)
牛バラ肉 キャベツ じゃがいも かぶ にんじん ブロッコリ ブーケガルニ 他

弱火でじっくりコトコト煮込むのがポイント。塊肉と大きめ野菜のうまみをたっぷりスープに移します。

2008/01/15 きょうの料理レシピ
1414
カトルカール
いがらし ろみ 2110 kcal 60分 (5工程)
卵 グラニュー糖 溶かしバター りんごとシナモンのジャム 薄力粉 他

同量の小麦粉・卵・砂糖・バターでつくるカトルカール。ジャムを入れる分、配合をアレンジ!

2005/10/20 きょうの料理レシピ
1280
ポークソテー 粒マスタードソース
タサン 志麻 600 kcal 15分 (3工程)
豚ロース肉 粒マスタード 塩 こしょう サラダ油

豚肉のうまみをソースにも活用したシンプルなポークソテー。ジューシーな厚切りロース肉に、酸味のきいたソースが相性抜群です。

2020/07/08 きょうの料理レシピ
1116
バゲットのタルティーヌ
藤野 賢治 340 kcal 15分 (3工程)
バゲット グリーンアスパラガス ベーコン グリュイエールチーズ 塩

フランス式のオープンサンド「タルティーヌ」をピザ風にカリッと焼き上げます。

2009/04/28 きょうの料理レシピ
1023
ビシソワーズ
三村 真喜子 210 kcal 45分 (14工程)
ポロねぎ たまねぎ じゃがいも 牛乳 生クリーム シブレット サラダ油 塩 他

涼しげで美しい色合いが、夏にぴったりのスープです。たまねぎの甘さと、生クリームのコクがえも言われぬハーモニーを生み出します。

2004/07/29 きょうの料理レシピ
734
オニオングラタンスープ
藤野 真紀子 180 kcal 90分 (4工程)
パゲット たまねぎ ピーナツ油 バター 白ワイン フォン・ブラン マデラ酒 他

フランスの代表的な冬の家庭料理。アツアツのスープにパンを浮かべるのが、おいしさの秘訣。

2004/11/29 きょうの料理レシピ
623
冬野菜の煮込み アルザス風
谷 昇 2440 kcal 140分 (6工程)
豚肩ロース肉 鶏もも肉 白菜 じゃがいも ねぎ 白ワイン 塩

フランス北東部・アルザス地方の郷土料理【ベックオフ】の日本の冬野菜アレンジ。白菜やじゃがいもに白ワインでマリネした肉のうまみを吸わせます。

2016/02/11 きょうの料理レシピ
600
ママンの豚キャベツ煮込み
上田 淳子 430 kcal 50分 (6工程)
豚肩ロース肉 キャベツ たまねぎ 白ワイン レモン汁 水 塩 こしょう 小麦粉 他

加熱しすぎて肉を身やせさせない、野菜もたっぷりとれる、などママンの知恵と技が受け継がれたフランス家庭料理です。ポイントは肉のうまみを引き出す加熱法にあり。うまみを受け止める野菜の種類を変えれば、アレンジも自在。

2019/02/11 きょうの料理レシピ
548
さけのムニエル
長尾 和子 180 kcal 30分 (6工程)
さけ バルサミコ酢 しょうゆ 小麦粉 オリーブ油 塩 こしょう

バルサミコ酢+しょうゆでごはんがすすむさけのムニエルです。塩はフライパンに入れてからが鉄則です。

2001/11/13 きょうの料理レシピ
525
フレンチローストビーフ
城戸崎 愛 280 kcal 30分 (5工程)
牛ランプ肉 ブランデー ホースラディッシュ クレソン 塩 こしょう サラダ油 他

フライパン1つで焼き上げるフランス風のローストビーフ。クリスマスをはじめホームパーティーにぴったりの華やかな一品です。

2018/12/12 きょうの料理レシピ
520
バナナパイ
いがらし ろみ 680 kcal 50分 (14工程)
バナナ 冷凍パイシート 卵黄 粉砂糖

葉っぱの模様をつけたサクサクのパイの中に、バナナ入りのアーモンドクリームがぎっしり入っています。

2015/05/21 きょうの料理レシピ
516
パテ・ド・カンパーニュ
荻野 伸也 2230 kcal 105分 (9工程)
豚ひき肉 鶏レバー 赤ワイン 卵 ローリエ オリーブ油 塩 黒こしょう

豚の肉や内臓などでつくるパテ・ド・カンパーニュ(田舎のパテ)。つくって1日おくと、さらに深い味わいに。

2015/10/29 きょうの料理レシピ
509
丸ごとなすのハーブ蒸し焼き
サルボ 恭子 160 kcal 20分 (3工程)
なす にんにく タイム エクストラバージンオリーブ油 塩 こしょう

丸ごとのなすを鍋で蒸し焼きにした豪快な一品。なすの水分がハーブの香りとともにたっぷりと口の中に広がります。

2010/06/28 きょうの料理レシピ
472
煮りんごのクリームがけ
藤野 真紀子 300 kcal 30分 (3工程)
りんご バター グラニュー糖 シナモン 生クリーム 牛乳

クリームと牛乳を、いため煮にしたりんごにかけたやさしい味のデザートです。

2004/11/29 きょうの料理レシピ
461
マドレーヌ
田辺 泰子 110 kcal 40分 (8工程)
バター 卵 グラニュー糖 黒砂糖 塩 はちみつ 薄力粉 ベーキングパウダー

フランス菓子の代表格のマドレーヌ。表面は香ばしく、中はしっとりとした焼きたてを是非食べてみてください。

2002/10/31 きょうの料理レシピ
439
たいの白ワイン蒸し
長門 慶次 130 kcal 20分 (8工程)
たい あさり 白ワイン 白菜 生しいたけ しめじ ピーマン オイスターソース 他

たいの淡白さにあさりを加えてうまみとこくをプラス。オイスターソースの香りのついた野菜がソース代わりです。

2004/01/08 きょうの料理レシピ
426
ラタトゥイユ
谷 昇 1610 kcal 45分 (4工程)
トマト なす ズッキーニ たまねぎ パプリカ ピーマン にんにく 塩 他

味つけは、塩だけとシンプル。野菜の個性に合った下ごしらえと、最後に煮汁だけを煮詰めるひと技で、まさにプロの味に。

2020/06/29 きょうの料理レシピ
324

NHK「きょうの料理」
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