藤野 賢治 さん
フジノ ケンジ
オーナーシェフ
撮影：鈴木雅也
プロフィール
東京・京橋にあるフランス料理店店主。日本の有名レストランで修業を重ねた後、現在の店をオープン。安らぎを感じる料理とお菓子にファンが多い。
料理ジャンル フランス料理
藤野 賢治 さんの人気レシピ
洋風みょうがの甘酢漬け
ローリエと黒こしょう、白ワインの風味で、キリッとスパイシーな味わいに。
みょうがのライスサラダ
【洋風みょうがの甘酢漬けを使って】たっぷりの熱湯で堅めにゆでてさらりと洗ったお米は、まるでパスタのよう。キリッと酸っぱいみょうがの味がお米の甘みを引き立て、いくらでも食べられるおいしさです。
みょうがとたこのサラダ
【洋風みょうがの甘酢漬けを使って】魚介類とみょうがの相性はぴったり！箸休めにも、ワインのお供にもおすすめです。
和風みょうがの甘酢漬け
みりんの甘み、昆布のうまみで酢の酸味の角が取れ、まろやかな味わいに。
ミックスピクルス
【みょうがの甘酢漬けの甘酢を使って】おつまみや副菜で楽しむほかに、汁けをきって、お弁当にもどうぞ。
紫たまねぎの甘酢漬け
【みょうがの甘酢漬けの甘酢を使って】少量をほかの野菜にあえてサラダにしたり、ハンバーガーやサンドイッチにはさむのもおすすめです。
ゆで豚のみょうがドレッシングがけ
【洋風みょうがの甘酢漬けを使って】ゆで卵入りのみょうがドレッシングが、ゆで豚を豪華にボリュームアップします。豚肉のほか、蒸した鶏肉や魚の刺身のカルパッチョなどにもどうぞ。
キャロットラペサンド
ラぺとはフランス語で?おろす?という意味。さっぱりしたにんじんはパンやハムと好相性。
藤野 賢治 さんのお店・教室
教室
「カストール」料理教室
１クラス基本的に１０人編成で行っています。
毎月１回で、オードーヴルかスープを１品と魚料理か肉料理を１品、デザートとして菓子かデザートを１品、計３品を教えます。
[詳細]カストールホームページ
http://www.2castor.com/public/school/top.html
まず製作過程を説明しながら作り見せ、製作終了後、レッスン内容のお料理が提供されます。ワインやお茶もサービスされます。
[時間]毎月第1水曜日午後2時より（平日のクラス）
毎月第1から4土曜日午後2時からの1クラス
