藤野 賢治 さん
フジノ ケンジ
オーナーシェフ
撮影：鈴木雅也
プロフィール
東京・京橋にあるフランス料理店店主。日本の有名レストランで修業を重ねた後、現在の店をオープン。安らぎを感じる料理とお菓子にファンが多い。
料理ジャンル フランス料理
藤野 賢治 さんの人気レシピ
ガトー・ショコラ
材料を混ぜて焼くだけ、シンプルなチョコレートケーキ。気軽につくってみてください。
バゲットのタルティーヌ
フランス式のオープンサンド「タルティーヌ」をピザ風にカリッと焼き上げます。
スペイン風オムレツ
シンプルな具で、本場のスタイルのスペイン風オムレツ。ファミリーバーベキューやお弁当にぴったり。
ポー・ド・クレーム・ショコラ
「ポー」とはフランス語で小壷のこと。小さな器でチョコレートクリームをとろりと固めたお菓子です。
和風みょうがの甘酢漬け
みりんの甘み、昆布のうまみで酢の酸味の角が取れ、まろやかな味わいに。
塩パン
皮がパリッとして少し堅め。香ばしさが、コクのある料理によく合います。
キャロットラペサンド
ラぺとはフランス語で?おろす?という意味。さっぱりしたにんじんはパンやハムと好相性。
ハニーマスタードチキンサンド
マスタードとはちみつのマイルドなソースを蒸し鶏と合わせて。
藤野 賢治 さんのお店・教室
教室
「カストール」料理教室
１クラス基本的に１０人編成で行っています。
毎月１回で、オードーヴルかスープを１品と魚料理か肉料理を１品、デザートとして菓子かデザートを１品、計３品を教えます。
[詳細]カストールホームページ
http://2castor.com/school/
まず製作過程を説明しながら作り見せ、製作終了後、レッスン内容のお料理が提供されます。ワインやお茶もサービスされます。
[時間]毎月第1水曜日午後2時より（平日のクラス）
毎月第1から4土曜日午後2時からの1クラス
