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白ごまをたっぷりまぶして紅白のおめでたさも添えて。

コロンと愛らしい茶きん絞りに仕立てました。錦卵のような裏ごしも不要な手軽さです。

ゆずの風味豊かなつけ汁に浸すので「柚庵焼き」とも書きます。冷めてもおいしい、おせちの焼き物の定番です。

塩をふってギュッと絞り、甘酢へ二度づけすれば水っぽくなりません。

ごぼうを下味で煮含めてから、熱いうちにごまの衣をからめるのがおいしさのコツです。

電子レンジでの下ごしらえと、しっかり煮詰めたたれで、カリッと歯ごたえよく仕上げます。

意外と簡単！基本のおせち。かずのこを甘酒の素につければ、程よい甘みもついて風味よく仕上がります。

飾り切りしたかまぼこは、いちばん簡単で見栄え抜群のおせち料理。覚えておけば、一生ものの華やかさです。

取り出したあとに煮汁を回しかけながらしばらくおいて味を含ませることがおいしく仕上げるポイントです。

アラでだしをとるといえば、みそ汁は王道レシピ。滋味深い味わいです。

残ったアラとしいたけでもう1品つくってみましょう。

魚のアラから出るだしをベースにした和風のスープです。滋味深いぜいたくな味わいはまさに「ごちそう」です。

おからにツナを混ぜてコクとうまみをプラスしたヘルシーなふりかけです。

昔ながらの定番おかずです。だしのうまみをおからにギュッと含ませて。

モッチリとした食感と独特の風味が特徴。高菜漬けと豚肉の具は少し甘めにして懐かしい味わいに仕上げました。

にんにく、しょうがを効かせてパンチのある味に仕上げます。鶏肉のうまみが、口の中で広がる一品です。

れんこんは、繊維を生かすように棒状に切るのがポイント。口当たりがよく、味も中までしみています。

しっかりと味つけをしたタネを、れんこんにはさんで、香ばしく焼き上げます。

大根のほのかな辛みが、ご飯の甘みを引き立て、しみじみとした味わいです。

セロリの葉の香りと食感のよさを生かした、やさしい甘酢あん。豆腐とも相性ばっちりです。