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京都のおせちに欠かせない「龍飛巻き」は、塩でしめたひらめを龍飛昆布で巻き上げます。

長寿の祈りを込めた祝い膳にふさわしい、海の翁と呼ばれるえび。伊勢えびのみそを卵黄でのばし、うにを混ぜた贅沢な一品です。

少人数の家族や、元日だけに楽しめればよい方には一段重で十分です。味や彩りのバランスを考えて詰めましょう。

主に煮物や焼き物を詰めます。味や彩りのバランスを考えて詰め合わせましょう。一の重に入りきらない分もここに詰め合わせます。

祝い肴（ざかな）、かまぼこ、卵焼きやようかんなどの甘いもの（口取り）を中心に詰めます。味や彩りのバランスを考えて詰めましょう。

熱いうちに形を巻きすで整えればでき上がり。ひさごと日の出に見立てます。

柚子の香りのきいたつけ汁に、焼いたぶりをつけるだけ。おせちにぜひ加えたい魚の焼き物も手軽につくれます。

煮て味を含ませるだけ。手間いらず、短時間で完成！色鮮やかに煮ます。

肉ダネを形よく整えてフライパンで焼くから簡単。酒の肴にもぴったりです。

2種類の材料を切って、甘酢につけるだけ。はし休めにもなる一品です。

お正月らしさを飾り切りにした野菜で演出してみては！煮汁の煮詰め具合で好みに仕上げます。

おせちの定番な数の子をお手軽に！美しい黄金色と歯ごたえを楽しんでください。

熊本風と関東風のミックス雑煮。野菜はゆでておき、汁もあらかじめつくっておくので、すぐできます。

煮しめや雑煮をぐんとお正月らしく、華やかに演出してくれる野菜の切り方です。

おめでたい彩りを添えてくれる、やってみると意外に簡単な紅白かまぼこです！

かんぴょうで巻かず、早煮昆布で。簡単定番おかずです。

裏ごししたさつまいもに粉寒天を加えた簡単芋ようかん。控えめな甘さです。

電子レンジで「いる」から、あっという間。おめでたい一品です。

しわがよるのもめでたさのうち。気軽に煮れば時間がおいしくしてくれる料理です。

魚のアラを強火で炒めて煮出したスープは、豚骨を思わせる濃厚なうまみです。みずみずしい白菜を加え、まろやかなおいしさに！