きょうの料理レシピ

アラ炊きコロッケ

Name: アラ炊きコロッケ
Total time: 40 min
Ingredients: ・レンジで簡単アラ炊きのアラ 全量; ・じゃがいも 600g; ・たまねぎ 1/2コ; ・小麦粉 適量; ・溶き卵 適量; ・パン粉 適量; ・にんにく 少々; ・練りがらし 少々; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・赤ワイン 大さじ1; ・ウスターソース カップ1/4; ・アラ炊きの煮汁 大さじ3; ・イタリアンパセリ 適宜; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・サラダ油 少々; ・揚げ油 適量

たいのアラ炊きが洋風料理のコロッケに変身。ポテトにやさしいコクと風味を添えます。

写真: 浮田輝雄

講師

白井操

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エネルギー／480 kcal

＊1人分

調理時間／40分

材料

(4人分)

・レンジで簡単アラ炊きのアラ全量: ＊身をほぐすと正味約150gになる。

・じゃがいも 600g

・たまねぎ 1/2コ

【衣】

・小麦粉適量

・溶き卵適量

・パン粉適量

【ソース】

・にんにく（すりおろす）少々

・練りがらし少々

・トマトケチャップ大さじ2

・赤ワイン大さじ1

・ウスターソースカップ1/4

・アラ炊きの煮汁大さじ3

・イタリアンパセリ（生）適宜: ＊好みで

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・サラダ油少々

・揚げ油適量

つくり方

じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、ゆでる。熱いうちにマッシャーなどでつぶし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。

たまねぎはみじん切りにし、サラダ油少々を熱したフライパンでしんなりするまで弱めの中火でいためる。

「レンジで簡単アラ炊き」の骨をていねいに除いて身をほぐす。

1に2、3を加えて混ぜ（ほぐした身に小骨が残っていないかよく確認してから、じゃがいもに混ぜる）、12等分にして小判形にまとめる。【衣】の材料を順につけ、170～180℃に熱した揚げ油でこんがりと色づくまで揚げる。

器に盛り、イタリアンパセリを添える。【ソース】の材料を混ぜ合わせ（【ソース】に加えるアラ炊きの煮汁は味をみながら、好みで加減するとよい）、食べるときにかける。

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2008/12/04 捨てずにおいしく！節約エコレシピ

このレシピをつくった人

白井操さん

笑顔のやさしい教え方で、「楽しくつくって楽しく食べる」がモットー。健康的なメニューには定評がある。ＮＨＫ『きょうの料理』の「お父さんの台所塾」シリーズでは1年半にわたり、男性料理初心者に料理の楽しさをわかりやすく伝え、料理から人生を心豊かにというメッセージは、性別・世代を超えて好評を得た。2017年4月からは、「楽しいごはんの時間」シリーズで毎月レギュラー出演。

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