きょうの料理レシピ
みょうがと枝豆の白あえ
枝豆の冴えた緑と、みょうがの薄紅色、豆腐の白が目にも鮮やか。驚くほど簡単にできる白あえです。
写真: 山本 明義
エネルギー
／80 kcal
＊1人分
塩分
／1.00 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・みょうが 4コ
- ・枝豆 20～25さや
- ・しょうがの甘酢漬け （市販） 30g
- ・木綿豆腐 1丁（350g）
- 【A】
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・塩 小さじ1/3～1/2
- ・うす口しょうゆ 小さじ1/2
- ・塩
つくり方
1
みょうがは小口切りにして水にサッとさらしてざるにとる。枝豆は塩ゆでしてさやから出し、薄皮をむく。しょうがの甘酢漬けはせん切りにする。
2
豆腐は水けをきり、ボウルに入れてゴムべらでなめらかにつぶす。【A】の調味料で味つけをし、1の具をあえる。
全体備考
【豆腐は電子レンジで手早く水きり】豆腐は1丁を2～3等分に切って、それぞれを紙タオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）にかける。100gあたり1分間を目安にしてかけるとよい（豆腐1丁豆腐は電子レンジで手早く水きりは300～350gなので、3分～3分30秒間かける）。そのまま粗熱を取って紙タオルをはずす。
きょうの料理レシピ
2007/06/07
満喫！旬の味
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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