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きょうの料理レシピ

なすのシンプル塩炒め

シンプルに塩、こしょうでいためるからこそ引き出される、なすのおいしさを実感。絶妙な歯ごたえと、ほのかな甘みが、止まらないおいしさです。

なすのシンプル塩炒め

写真: 鍋島 徳恭

エネルギー /110 kcal

*1人分

塩分 /0.70 g

*1人分

調理時間 /15分

材料

(2人分)

・なす 4~5コ
・みょうが 1コ
・サラダ油 大さじ1+1/2
・塩 小さじ1/4
・黒こしょう 少々

つくり方

1

なすはヘタを落として皮をむき、繊維に沿って細切りにする。みょうがは小口切りにする。

! ポイント

なすは細切りに。繊維に沿って切ることで、いためている間に水分がスムーズに出て仕上がりが水っぽくならない。

2

深めのフライパンにサラダ油を熱し、1のなすを入れて中火で油が全体になじむように、じっくりといためる。

3

塩、黒こしょうを加え、1のみょうがも加えてサッといため合わせる。

! ポイント

塩は仕上げの直前に加えると、よけいな水分が出ることなくいためられる。

きょうの料理レシピ
2010/06/29 なす・ゴーヤーで わたしのおすすめレシピ

このレシピをつくった人

ウー ウェンさん

北京生まれ。 東京と北京でクッキングサロンを主宰。シンプルな素材と調理法で味わい深いレシピを生み出す名人。家族の台所を預かる主婦としても、栄養たっぷりでヘルシーなメニューづくりを心がけている。

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