roquetteさんのマイレシピ

鯖に火を通しすぎないように、味噌をあまりグツグツ煮過ぎないように気をつけたら煮汁が煮詰まりませんでした。もう少し煮詰めた方が良かったかも。そして、塩鯖だったこともあるのか味噌味がイマイチしみ込んでおらず。いろんな意味で再挑戦したい仕上がりでした。

塩鯖が沢山あり一度に使い切れなかったので、２日間くらい漬け込んで竜田揚げにしました。しょっぱくなりすぎることもなく、少ない油でもカリッと仕上がりました。骨取り頑張りましたがあまりやると身が崩れるし時間かかり過ぎてギブアップ。ただ揚げたら腹の長い骨以外は気になりませんでした。噛むと鯖の脂がジュワッと出て来るうまい仕上がりで食べ盛りの子供からも大好評でした。

生地は全量、クリームは３倍にして28cm型で作りました。初日に生地とクリームを作り、2日目に型に敷いて焼きました。忍耐強く丁寧に生地を伸ばしました。いちじくは半分に切って冷凍してあったものを敷き詰めました。170度で60分、焼き色を見て5分強足しました。網の上で焼いたのと底の生地が薄いのが効いたのか、底までよく焼けていて、とても美味しかったです。来客のおもてなしとしてもとても喜ばれました。

味付けがとても良いです。砂糖は少し控えめに、柚子はたっぷり入れました。大根と人参の比率も完璧でした。

醤油味がかなりしっかりしてますが、とても美味しくできました。数日経つとさらに美味しくなります。

いつものようにミックスナッツを入れました。もう少し煮詰めてから入れた方が良かったかな。最後はうまくできました。

よく加熱した中華鍋で一気に炒め、しっかりめに味付けしたら、中華料理店のように美味しく仕上がりました。冷めたら水気が出てしまいましたが。温かいツナはあまり好きじゃないと言っていた家族も美味しいと食べてくれました。

大根角切りも加えてみました。タマネギはとろけて鶏と大根の食感で。味は砂糖を減らしてちょうど良く、煮詰めが足りず薄味でした。でも煮汁も美味しかったです。

リピートは豆乳で。コトコト柔らかく煮て滑らかなポタージュに。食べやすく温まります。塩の量は味見して確かめた方が良いです。

少しいい豚肉で、フードプロセッサーで薄切りにした大根とレンコンを重ねて作りました。簡単で、味付けもシンプルで良いお味。ゆずの効いたポン酢がよく合いました。

豚ヒレ2本、約900gに対して調味料4倍で作って味付けちょうど良かったです。加熱の過程で意外と豚から水分が出ました。スライスしてからタレを絡めました。見映えは劣りますが、火の通りを確認する意味でも味をしっかり付ける意味でも良かったです。ラーメンの具として家族からとても喜ばれました。

調味料には丸一日漬け込みました。とても美味しいです。焼く時は焦げやすいので注意が必要です。ハーブは苦くなることもあるので子供が多い場合には加減した方が良さそうです。

簡単でとっても美味しい。少し漬け込む時間がほしいので、予め作っておくか、食事作りの最初に作ると良いでしょう。

出始めのつがるで作りました。りんごとしてはちょっと味がボケてる感じですが、カラメル良く焦がしたので少しインパクト出ました。これ以上焦がしたくなかったので、りんごの水分飛ばしきれず、次回の課題とします。皆さんのコメントを見て砂糖を2/3に減らしたら少し物足りなかったので3/4くらいが良いのかもしれません。味は上々で、必ずまた作りたいです。

これは本当に美味しいです！ヒレ肉も柔らかく仕上がり味付けもちょうど良く、沢山作ったのにあっという間になくなってしまいました。皆さんのコメントを見て調味料は結構減らしました。

前回は豆腐が崩れて失敗したので、厚揚げで作ってみました。素材一つ一つ炒めて塩して、という過程は思ったほど手間ではなく、美味しく仕上がりました。特に肉がよく炒めてあると美味しい気がしました。

豆腐の水切りが甘かったかな？少し水っぽくなってしまいましたが、味はとても美味しかったです。ゴーヤーチャンプルーの変わり版としていいと思いました。

皮パリでないと鶏モモ食べられない家族がいるので鶏は別にして梅タレをかける方式に。ナスとピーマン、この味付けがとても合い、ご飯の進むおかずとなりました。

初めて作ったので、塩控えめ、火の通りも控えめにしました。両方とも次回はもう少し増やそうと思います。今回はニンジンも入れてお浸し風にしました。

タネが柔らかめです。詰めやすく食べる時もふんわりして良い。味付けは本体は弱めなので、自分で調整できて便利。ワタと種は本当に気にならないですね。フライパンと接している部分のピーマンが焦げやすいのだけ要注意。