鯖は塩焼きばかりだったのでちょっと変えてみました。小松菜の代わりにニラで最後に加えました。鯖の存在感は少し薄れますが、ニンニクが効いていつもと違う魚メニューのバリエーションが増えました。
2023/06/23
鶏肉を焼く時にものすごく油が飛び散りましたが、なかなか美味しくできました。我が家には甘過ぎな気がしたので砂糖は1/3以下にしましたが、正解だった気がします。調味料をよく絡ませるために大きめの鍋で作った方が良いです。
2023/06/14
ナスの焼き方、油をまぶして蓋をして蒸し焼きというのは、大量に焼く時に便利でした。肉味噌も美味しかったです。生姜を合わせがちなナスですがニンニクも行けますね。
2023/06/12
いつものキャロットラペの応用編という感じ。マヨネーズ苦手な家族がいるのでレモン汁で代用したら酸っぱ過ぎました。レーズンは賛否両論。私はありと思いました。
2023/06/12
リピートです。サヤエンドウの代わりにしめじを加えました。玉ねぎの甘みがあるので砂糖は入れませんでしたがちょうど良かったです。新玉ねぎが食感も味も優しくて、料理全体を引き立てていました。とろみの中に鶏の良い出汁が出ていました。
2023/06/08
手順を全て読んでから始めなかったので、肉だねにまぶす片栗粉を混ぜ込んでしまい、たねが練り物っぽく仕上がってしまった。入れなければもっとジューシーに仕上がったはず。タレは甘過ぎる気がしたので砂糖は省略、みりんも半分くらいに減らしたらちょうど良かったです。家族が焦げたくらいが好きなので煮詰めました。写真はとろみのついたタレをかける前です。筍が沢山ある時に良いメニューです。
2023/04/25
バター少なめで作りましたが、レモン風味がよく効いて美味しく出来上がりました。皮パリはなかなかテクニックが要りますね。小麦粉と油多め、じっくり焼くがポイントかな。
2023/04/19
レンコンはなかったので省略、きんぴらごぼうを水菜と和えた感じになりました。きんぴらにしっかり味がついているせいで、あっさりし過ぎになりがちな水菜サラダにアクセントが付き、家族からも好評でした。
2023/04/05
ホワイトソースたっぷりでゆで卵との相性も良く美味しくできました。時間がなくほうれん草を茹でただけで入れてしまいましたが、おそらくバター炒めしてから入れた方が美味しかったはず。塩気が足りないと間抜けな味になるので下味をつける意味でも。
2023/03/22
最初のニンニク焦がしてしまいました。焦げやすいので注意。パスタを茹でる時の塩とアサリで塩を足さなくても良い加減でした。パスタがアサリの汁を吸ってむっちり美味しかったです。
2023/03/18
丸ごとではなく半分に切って挟む形でしたが少ない油でも火を通せて美味しく出来上がりました。うちの家族はもう少し肉ダネに味が付いている方が良いと言ってました。崩れないために片栗粉は大切です。できたそばから食べられてしまい写真撮る暇がありませんでした。
2023/02/01
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